recette tacos crus vegan

Tacos crus vegan garniture de noix aux tomates séchées & »fauxmage »

tacos crus vegan Cette garniture de noix aux tomates séchées et le fromage de tournesol citronné emballés dans une feuille de verdure-bette à carde, laitue romaine ou Boston ou même dans une feuille de collard vous donnerons envie de préparer ces tacos crus vegan tout l’été!  Les autres garnitures sont à votre choix; avocat, tomates, épinards, concombre, carottes râpées, etc.

Recette pour 6 tacos

Fauxmage de tournesol:

  • 1 tasse de graines de tournesol crues
  • 1 c.thé de fleur d’ail fermentée ou fraiches hachée
  • 2 c.soupe de sauce bragg’s ou tamari
  • 1/2 tasse de persil italien plat haché
  • 1/4 tasse de coriandre fraiche hachée
  • le zeste de 1 citron frais
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 2 c.soupe d’eau filtrée
  • quelques brins de ciboulette fraiche hachée

Garniture de noix et tomates séchées:

  • 1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile ou ré-hydratée dans 1/2 tasse d’eau chaude 30 minutes
  • 2 tasse de pacanes
  • 2c.thé de fleur d’ail fermentée ou fraiche hachée
  • 1/2 à 1 c.thé sauce tamari ou bragg’s
  • 1c.thé de grains de cumin séchée fraichement moulu
  • 1c.thé de grains de coriandre séché fraichement moulu
  • 6 feuilles de laitue ou de verdures lavées

tacos crus vegan

Méthode:

  1. Pendant que les tomates séchées s’hydratent, préparer le fauxmage;
  2. Dans un robot, broyer les graines de tournesol ajouter ensuite le citron, jus et zeste, l’ail, l’eau, la sauce, les fines herbes, mixer pour bien mélanger au robot puis garder de côté.
  3. Préparer la garniture:
  4. drainer les tomates séchées; dans le robot, broyer les pacanes et les tomates séchées hydratées jusqu’à obtenir une pâte homogène. ajouter ensuite l’ail, la sauce, les épices et mixer au robot.
  5. Assembler les tacos; Étendre une feuille dans votre assiette, étendre environ 1/3 tasse de garniture de pacanes aux tomates, ajouter le « fauxmage » de tournesol, vos garnitures puis rouler en un tacos.

Truc: Vous pouvez utiliser les reste de fauxmage ou encore refaire la recette pour remplir des moitiés de poivrons, d’avocats ou de tomates!

tacos crus vegan1tacos crus vegan3

salade tiede sarrasin amarante mangue curcuma

Salade repas sarrasin amarante sauce mangue curcuma et fleur d’ail

Cette superbe salade arc en ciel vous étonnera par la combinaison de saveurs et de textures qui s’harmonisent dans la bouche ;-)

salade tiede sarrasin amarante mangue curcumaTout est là dans votre assiette; vitamines, minéraux, protéines, glucides, acides aminés, fibres, fruits, légumes, grains et noix.

Ingrédients salade :

  • 3 petites betteraves cuites et pelées en dés
  • 3 c.soupe d’huile pour cuisson
  • 1 1/2 tasse de sarrasin blanc
  • 1/4 tasse amarante
  • 1 cube de bouillon de légumes ou l’équivalent
  • 3 tasses d’eau
  • 1 patate douce pelée et en cubes
  • 1 tasse de pacanes hachée ou autre noix
  • 3 tasses de bébé épinards ou autres verdures tel bébé chou kale

Sauce:

  • 1/2 mangue
  • 1 racine de curcuma fraiche ou 1 c.soupe de séché
  • 2 c.thé de vinaigre de cidre de pommes bio
  • 1c.soupe de fleur d’ail fermentée
  • 1 c.thé de moutarde de dijon
  • 3 c.soupe d’huile de pépins de raisins ou d’olives
  • un peu d’eau pour diluer la sauce
  • sel de mer ou fleur de sel au goût
  • poivre frais du moulin

Tout mettre au robot et pulser jusqu’à obtenir une sauce à notre goût.

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bol macrobiotique tempeh vivrevg.com

Bol macrobiotique VG Sans Gluten

Le régime macrobiotique consiste à manger des céréales et des légumes, et d’éviter les aliments qui proviennent des produits d’animaux transformés. Il s’agit également de parvenir à un équilibre. Le régime intègre les aliments locaux et une attitude mentale positive. Un régime macrobiotique est censé vous garder en santé en réduisant les déséquilibres du yin(refroidissement) et les forces chaudes du yang.

Les bols de repas macrobiotiques sont un moyen facile d’obtenir un apport suffisant en vitamines et minéraux. Ce bol savoureux contient des grains, des légumes, des feuillages verts, des haricots et des algues. Arrosez avec un filet de sauce tahini et vous avez un repas rapide, nutritif et savoureux excellent pour la période de désintoxication du printemps. Si vous voulez faire votre propre bol macrobiotique, voici quelques idées pour vous aider à démarrer: La composition d’un Bol Macro:

1. 20% Grains (1/5 assiette)– Choisissez un, préparez tel qu’indiqué

  • quinoa
  • riz brun
  • couscous
  • boulgour
  • sarrasin

2. 25% légumes(1/4 assiette) – Choisissez-en autant que vous le voulez, crus ou légèrement cuits vapeur

  • carottes
  • fèves vertes
  • brocoli
  • pois sucrés-mange tout
  • chou-fleur
  • avocat

3. 30% feuillages verts – Choisissez un , laisser cru ou si vous choisissez le kale, massez un peu dans une huile d’olives

  • bébé épinards
  • kale
  • roquette
  • basilic
  • luzernes et toutes les autres pousses

4. 20% légumineuses-fèves – Choisir un préparer tel que requis

  • edamame
  • pois chiches
  • adzuki
  • tofu
  • tempeh

5. 5% algues – Choisir une, préparer tel qu’indiqué sur l’emballage

  • nori
  • wakame
  • kombue

6. sauce Tahini : combiner ensemble

  • 1/4 Tasse tahini
  • 2 c.soupe huile d’olives
  • 2 c.soupe jus de citron frais
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1c.soupe de miso blanc ou au choix dilué dans 1c. soupe d’eau chaude mais pas bouillante
  • sel et poivre au goût

Combiner les ingrédients 1 à 5 dans un grand bol, ajouter la sauce Tahini et savourer!

bol macrobiotique tempeh bol macrobiotique recette tempeh carottesIci le tempeh a été utilisé, légèrement rôti au four avec un filet de sauce tamari et un peu d’huile de noix de coco, four à 450’F 15 minutes.→

Composition de l’assiette:

Riz basmati brun, carottes crues, kale massé dans l’huile, algues wakame, gingembre frais râpé, chou-fleur légèrement rôti, tempeh au tamari, sauce tahini sur le riz.

bol de la déesse verte

Assiette Déesse verte| salade tiède pour le printemps

Déesse verte | vivrevg.com3Assiette Déesse verte| salade tiède pour le printemps

Cette année, l’hiver ne veut pas laisser le printemps arriver et mon corps a de la difficulté à s’ajuster avec la lumière qui s’intensifie versus le froid qui règne (Ici au Québec,il fait encore frette).L’arrivée des aliments locaux frais se fera languir sur les étals de marché mais en attendant, il faut continuer de se nourrir santé.  J’ai cherché à suivre les principes de l’Ayurvéda et de l’alimentation locale(qui sont tout à fait compatibles) et j’ai créée cette salade tiède composée de kale, de fenouil, de coriandre,de chou-fleur cuitde tofu croustillant, de pousses et autres croquants crus.   La sauce est hyper santé, bourrée d’enzymes de minéraux et de vitamines en plus du gingembre, fort sympathique pour mon ventre et mon système immunitaire.

Recette pour 4 bols ou 2 grosses assiettes
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smoothie jus vert

Petit guide VG pour manger santé+ un plan détox 3 jours

Peu importe vos résolutions et intentions du Nouvel An, bien manger commence chaque jour, à chaque repas.
Pour vous y accompagner, j’ai répertorié les meilleures recettes santé qui vous permettront de bien manger sans trop vous compliquer la vie.

Si vous êtes férus de diètes détox ou encore que vous voulez essayer, il y a un plan en 3 jours assez facile à suivre qui n’inclut pas de jeûner ! Voir à la fin pour le plan en 3 jours, basé sur celui de Food Matters>>

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3 salades d’été sans gluten; taboulé au chanvre, salade de riz sauvage & salade de lentilles

Je vous partage ici 3 recettes vraiment délicieuses et nourrissantes.  Elles seront mes favorites de l’été puisque ces 3 salades peuvent être mangées chaudes, tièdes et froides, fraiches et préparées pour les lunchs! De plus elles peuventêtre modifiées et les restes de salade allongés rapidement en un autre repas ;-)

Désolée pour le manque d'images, la caméra est en réparation et le téléphone intelligent ne rend pas hommage à ces magnifiques salades!

N’hésitez pas à les modifier selon les arrivages de produits locaux de chez votre marchand de légumes.

1. Taboulé au chanvre 

(Donne quatre portions)

Salade
1 tasse de pois chiches cuits
½ tasse remplie de feuilles de feuilles de persil plat
½ tasse remplie de feuilles de menthe fraîche
1/3 tasse de noix de pin ou de graines de tournesol
1/3 tasse de graines de chanvre
1 petit oignon rouge, coupé en dés
Le zeste finement râpé de 1 citron bio
4 à 5 tomates moyennes de différentes couleurs
huile d’olive pressée à froid , pour servir
sel de mer, pour servir

Vinaigrette
2 c. soupe d’huile d’olive pressée à froid
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 gousse d’ail, hachée
½ c. soupe sirop d’érable pur ou miel brut
1 Pincée de sel fin de mer

Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches jusqu’à granuleux. Mettez-les dans un grand bol. Hacher finement le persil et les feuilles de menthe et les herbes aux pois chiches.

Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec sur feu moyen jusqu’à ce que dorés et parfumés, environ 5 minutes. Retirer immédiatement les noix de pin de la poêle et les transférer sur une plaque et laisser refroidir complètement.

Ajouter les noix de pin refroidis, graines de chanvre, l’oignon émincé et le zeste de citron au mélange de pois chiches.

Pour la vinaigrette, fouetter l’huile d’olive, jus de citron, l’ail, le sirop d’érable, et le sel dans un petit bol. Verser cette sauce sur la salade, mélanger.

Couper les tomates en tranches épaisses et les disposer sur des assiettes individuelles. Arroser avec un peu d’huile d’olive et saupoudrer de sel. Répartir la salade de taboulé sur les tomates et servir.

2. riz sauvageGermé  aux pistaches et légumes printaniers

(Donne quatre portions; noter que cette recette exige de faire tremper le riz quelques jours à l’avance)

1 tasse de riz sauvage non cuit
2 c. soupe d’huile d’olive pressée à froid
2 c.soupe ou moins de moutarde forte(dijon)
Le zeste râpé de 1 citron bio
2 c.soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à thé de sirop d’érable pur
Sel fin de mer
2 tasses de petits pois écossés
1 tasse de pois chiches cuits
4 carottes de printemps, en julienne
1/3 tasse ciboulette fraîche hachée
1/3 tasse aneth frais, haché
1/3 tasse de pistaches, hachées grossièrement

Rincer bien le riz , puis le mettre dans un bocal en verre ou un bol et couvrir avec de l’eau fraîche. Laisser tremper sur le comptoir pendant la nuit.

Dans la matinée, égoutter et rincer le riz, puis le couvrir à nouveau avec de l’eau fraîche et replacez le bol dans le réfrigérateur. Égoutter et rincer le riz au moins deux fois par jour pendant 2 à 3 jours, jusqu’à ce qu’il soit « fleuri. » Certains ou tous les grains auront fendus, et il doit être assez tendre à manger. Égoutter et rincer le riz germé et le mettre dans un grand bol.

Fouetter l’huile, la moutarde, le zeste d’olive et jus de citron et le sirop d’érable dans un petit bol, ajouter quelques pincées de sel de mer. Verser la moitié de la vinaigrette sur le riz et le plier pour enrober. Incorporer les pois, pois chiches, carottes, et les herbes dans le riz.

Dans une poêle à sec sur feu moyen, faire griller les pistaches jusqu’à dorées et parfumées, environ 5 minutes (attention à ne pas les brûler). Ajouter les noix grillées à la salade. Verser le reste de la vinaigrette et pliez à combiner. Servir.

3. La Salade de lentilles 

(Donne six à huit portions)

2¼ tasses  de lentilles du Puy noir ou de lentilles « beluga » (ne pas utiliser en conserve)
1/3 tasse d’huile d’olive pressée à froid
¼ tasse de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 c.thé de sel fin de mer
2 c.thé de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à thé de cumin moulu
½ c.thé de curcuma moulu
½ c.thé coriandre moulue
½ c.thé cardamome au sol
¼ c.thé de poivre de cayenne
¼ c.thé clou de girofle moulu
¼ c.thé muscade fraîchement râpée
¼ c.thé de cannelle moulue
1 oignon rouge moyen
1 tasse de raisins de Corinthe séchés ou autres fruits secs
1/3 tasse de câpres

Rincer et égoutter les lentilles. Mettez-les dans une casserole, couvrez avec 3 à 4 pouces d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en vérifiant la cuisson au bout de 15 minutes. -Environ 20 minutes au total; vous saurez qu’elles sont cuite lorsque al dente.

Alors que les lentilles mijotent, faire la vinaigrette en combinant l’huile d’olive, le vinaigre, le sirop d’érable, la moutarde et les épices dans un bocal avec un couvercle hermétique. Sceller et agiter vigoureusement.

Hacher finement l’oignon rouge en dés.  Hacher les câpres à la même taille que les raisins de Corinthe.

Quand les lentilles sont cuites, les retirer de la chaleur, et les égoutter sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois refroidi légèrement, mais encore un peu chaude, mettre les lentilles dans un grand bol et mélanger avec la vinaigrette. Incorporer les oignons, câpres et raisins de Corinthe. Conserver les restes dans le frigo, couverts, pour un maximum de trois jours.

galettes proteines lentilles amaranthe

Galettes Protéines Lentilles et amarante

Galettes Protéines Lentilles et amarante

Voici ce que vous devez savoir à propos de cette céréale incroyable.

L’amarante est utilisée depuis plus de 8000 ans. Dans la Grèce antique, elle était considérée comme une plante sacrée et un symbole de l’éternelle jeunesse.

L’amarante peut être nommée une super-céréale, car elle est très riche en éléments nutritifs. Céréale sans gluten, également connue pour sa forte concentration en protéines, vitamines, acides aminés et minéraux essentiels.

L’amarante abaisse également le taux de cholestérol et possède des propriétés étonnantes anti-cancer. Lire la suite

BARRES TENDRES CRUES VEGAN

Barres tendres granolas crues

BARRES TENDRES CRUES VEGAN Barres tendres granolas crues/vegan

Portions: 10 portions Préparation 5 minutes

Pour un encas, une collation ou un boost d’énergie post ou pré gym!

Ingrédients et méthode :
  • Dans un robot culinaire, mixer ensemble
15 dattes trempées dans leur poids en eau puis drainées
1 banane écrasée
1 Tasse beurre de noix ou de graines au choix
  • indication importante:
Mixer d’abord les dattes, la banane et le beurre de noix, une fois lisse, ajouter le reste des ingrédients pour mixer un peu
1/4 Tasse graines de chanvre
1/4 Tasse graines de chia
2 1/4 Tasse flocons avoine sans gluten
1 c.à thé cannelle bio moulue
1 pincée sel
*Facultatif:  Garniture fruits
1/2 tasse fruits secs mélangés au choix; amandes, raisins, canneberges, graines de citrouille, pacanes hachées,etc.
  • Une fois mélangé, étendre le mélange dans un moule graissé ou recouvert de papier parchemin, presser le mélange uniformément, réfrigéere 2 heures puis découper en barres.
* Variantes possibles:
  • zestes de citron &noix de coco bio hachée,
  • marmelade d’agrumes maison & figues,
  • pommes séchées et noix de grenoble,

Vous pouvez même ajouter chlorophylle, thé matcha en poudre, baies de goji, bref n’importe lequel supplément énergétique!

barres tendres crues

 

vert jus detox

Smoothie vert énergie et détox du printemps

vert jus detox

Smoothie vert ÉNERGISANT et detox du printemps

Pour un encas rapide et nourrissant lorsque l’on est pressés ou encore pour sortir les toxines du week-end de Pâques, un smoothie vert en collation ou en repas léger avant ou post entrainement est toujours de mise. Rapide et simple, vous pouvez varier les aromates et les assaisonnements à votre goût.

  • Préparation 5 minutes
  • Rendement 2 portions collation ou 1 portion repas

Ingrédients

  • Une tasse de lait amandes ou végétal à votre choix, ici j’ai utilisée le nouveau lait amandes coco de Silk
  • 150g de tofu soyeux à l’amande ( ou coco, ou bananes, ou érable)
  • 3 c. à table (soupe) de graines de chanvre crues écalées (bio)
  • 1 c. à table de grains de chia
  • Une c. à thé de gingembre bio frais ou moulu seché
  • 1 poignée de pousses de pois fraiche ou d’herbe de blé, selon ce que vous avez sous la main
  • 1 banane bio, pelée
  • Un demi concombre anglais pelé et épépiné
  • 4-5 feuilles de laitue romaine ou Boston lavées
  • 2 feuilles de chou frisé-kale lavé ou 1 tasse de bébé épinards lavés
  • Une belle orange navel ou cara cara pelée
  • Quelques feuilles de menthe ou de coriandre bio, lavées
  • quelques glaçons

Étapes

Passer le tout au mélangeur-vitamix jusqu’à la consistance souhaitée  et ajouter les glaçons vers la fin.

 

Beatrice kale

Menu végé du Brunch Pascale

Ha! Le brunch de Pâques!

Pour nous ce sera à travers un déménagement que nous vivrons ce long congé, alors pas de Brunch cette année mais cela ne vous empêche nullement de vous mettre aux fourneaux ;-)

Voici les suggestions de recettes faciles et délicieuses! Pourquoi ne pas demander à chaque invité de préparer l’un des mets du Brunch, de cette façon vous serez à même d’en profiter tout autant que les autres

SALADE FENOUIL ET FRUITS VINAIGRETTE CRÉMEUSE AUX DATTES
salade pamplemousse fenouil
GÂTEAU CRU AUX CAROTTES ET GLAÇAGE AU FROMAGE DE CAJOUS
Un gâteau vegan, cru et sans gluten

gateau cru carottes sarrasin fromage cajou

PAIN AUX BANANES ET NOIX VEGAN

TOFU BROUILLÉ ET SES SALADES ÉNERGIE

GALETTE DE SARRASIN VEGAN SANS GLUTEN

CRÊPES À LA FARINE D’AMARANTE SANS GLUTEN

image recette crepe farine amarante SG

Le dimanche matin, il y a souvent crêpe au menu; on y ajoute les fruits et les garnitures que nous avons sous la main.  La saveur de noix grillée de la farine d’amarante ajoute vraiment un bon goût et une belle couleur dorée à ces crêpes.

PAIN DORÉ SANS OEUF SANS LAIT-VEGAN

Bacon »d’aubergines grillées

PAIN MAISON SANS PÉTRISSAGE

GÂTEAU AUX ABRICOTS ET NOIX DE GRENOBLE-COFFEE CAKE-VEGAN

SCONES À LA BANANE ET À L’AVOINE SANS GLUTEN

BINES VG À LA MIJOTEUSE
Cette recette est celle de ma mère et de ma grand-mère avant elle. Elle y mettaient du bacon ou du lard, moi non!  Des bonnes bines sucrées, ça goûte franchement bon et c’est toujours un de mes mets réconfort favori.

CRUMBLE À LA MANGUE SANS GLUTEN

crumble mangues SG

Salon expo manger santé de Mtl 2015

Cette année encore j’irai visiter l’expo manger santé de Montréal.

Je vous fais la liste par thématique de mes incontournables du salon et mes trucs pour apprécier chaque minute de ce bain de foule ;) n’oubliez pas d’apporter des $$$, faites une liste de ce que vous cherchez à vous procurer, il y a des super spéciaux, et de vous faire un budget à respecter!  Prévoyez un montant pour votre liste et un extra pour…les extras!

Prévoyez 2-3 heures pour visiter le salon.

expo manger santé 2015EXPO manger santé, du 20 au 22 mars à Montréal,
Entrée: 13$ Apportez vos sacs ;)  Il y a une file d’attente impressionnnate pour acheter les billets sur place, vous pouvez les acheter en ligne ici>>
  • Horaire: vendredi de 10h à 20h /samedi de 10h00 à 18h00 /dimanche de 10h00 à 17h00
  • Palais des congrès entrée principale 1001, place Jean-Paul-Riopelle, Mtl
  • Pour se rendre en transport en commun: Métro STATION PLACE D’ARMES Suivre les indications pour le Palais des congrès.
    Vous présenter à la billetterie au niveau du métro.

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