Salade de tomates ancestrales rôties à l’huile de citron

Salade de tomates ancestrales Vous pourriez faire rôtir les tomates à l’avance si nécessaire. Gardez-les dans un bocal recouvert d’huile. Égoutter avant de poursuivre la recette. 2 livres / 1 kg de tomates (un mélange de petites tomates de variétés ancestrales et tomates cerises), coupées en deux 1/4 tasse / 60 ml d’huile d’olive extra…

Salade de riz fenouil et agrumes sauce citron safran

 Salade de riz Fenouil & agrumes  vinaigrette au citron & safran: utilisez un reste de riz cuit* ou toute autre céréale pour apprêter une salade vite fait et hautement savoureuse! Portions: 2 comme plat ou 4 comme accompagnement Ingrédients et méthode : Pour la vinaigrette citron safran:

Gratin de patates douces à l’italienne

Au Québec, l’hiver est rude en janvier.  Cette année ne fait pas exception.  Pour réussir à passer à travers ces -20′ celsius, les plats chauds et les breuvages aromatiques sont un must. Aujourd’hui, pas de soupe mais plutôt un joli gratin coloré très « comfortfood », un gratin à l’italienne! Délicieux réchauffé, vous pourrez en mettre une…

Convertir des recettes en version végétales

1. Convertir des recettes demande un certain niveau de connaissance des réactions chimiques des aliments. Il faut savoir que les oeufs servent d’agent liant, texturisant,mouillant,graissant, émulsifiant et gustatif.  Pour les remplacer dans une recette, il faut tenir compte de ces facteurs.  À quoi servent les oeufs dans la recette? Même chose pour les produits laitiers:…

Paëlla végétarienne

J’adore la paëlla, ça fait des lustres que je n’en ai pas mangé parce que je ne mange plus de poulet ni de saucisse ni de fruits de mer.  Mais Éphée qui s’est fait une jolie paëlla végétarienne m’a donné envie de tenter l’aventure version végé.  La paëlla c’est un peu plus long à faire…

Pommes de terre citron romarin et fleur d’ail

L’inspiration me vient des pommes de terre rôties à la Grecque mais les ingrédients sont bel et bien locaux, sauf pour le citron 😉 Cet accompagnement était parfait avec le faux boeuf GardeIn mariné puis cuit dans une sauce BBQ (recette ici) et des asperges poêlées auxquelles j’ai ajouté des carottes râpées et quelques gouttes…

Repas facile à l’indienne

J’adore la cuisine indienne! Végétarienne, sans gluten, cette cuisine épicée et parfumée n’a pas besoin d’être compliquée pour se savourer.  Nous avons pris 5 minutes à deux mon amoureux et moi pour préparer des légumes et couper du tempeh, ensuite 10 minutes de cuisson maximum et le tout était prêt à être dégusté. Pour cette dernière…

Burgers vg tofu et épinards

Même si l’été n’a pas commencé, les vg burgers sont toujours agréables à manger accompagnés de salade de chou et salade de tomates! Attention, les galettes sont fragiles mais tellement bonnes au goût qu’on leur pardonne. Ingrédients: 285 gr épinards frais lavés 1 c.soupe d’huile 1 tasse échalotes hachées 1/2 tasse de carottes râpées 1…