img_1179

Ratatouille estivale à la sicilienne

ratatouille sicilienne | recette vivrevg.comLes courges d’été sont en abondance autant dans le panier fermier que dans le potager.

Au four ou au Barbecue, cette ratatouille aux saveurs estivales qui prennent leur origine dans la région italienne de la Sicile (citron, basilic, ail) ne demande que 15 minutes de préparation et 20 à 30 minutes de cuisson.

Ingrédients:

  • 1 courgette jaune en fines tranches
  • 1 courgette verte en fines tranches
  • 2 à 3 tomates à chaire en fines tranches
  • 1/2 tasse d’huile d’olives pour la cuisson
  • 1 bouquet de basilic haché
  • 2 fleurs d’ail hachées /ou 2 c.soupe d ail frais haché
  • 1 citron congelé puis râpé ou le zeste et le jus de 1 citron frais
  • 1c.thé de vinaidre de cidre de pommes bio
  • Sel et poivre

Méthode:

  1. Sur une plaque de cuisson, étendre 1 feuille de papier parchemin.
  2. Préchauffer le four 425’F
  3. Étendre les tranches de courgettes et de tomates en alternant et en les juxtaposant de la moitié.
  4. Mélanger l’huile, le citron,le vinaigre et l’ail. Verser sur les légumes et vous assurer d’en étendre partout.
  5. Mettre au four ou au Barbecue pour 20 minutes, vérifier la cuisson et si le tout n’est pas suffisamment doré à votre goût, remettre 10 minutes de plus. 
  6. Savourer sur un lit de chou kale ou d’épinards frais.ratatouille italienne

On parle de la salade d’amour

Arctic Gardens, entreprise de légumes préparés(surgelés) cite la salade d’amour sur leur blogue: http://www.arcticgardens.ca/blog/fr/guide-pique-nique-reussi/

La mention est dans la section « Le pique-nique du végétarien ».

L’article est intéressant et rempli d’astuces et de belles recettes inspirantes.

Le blogue est une mine d’or d’informations sur la conservation, la nutrition et je dois mentionner mon coup de coeur pour l’article sur la cuisine collective♥

Bonne lecture!

xx

 

img_0532

Crème de Kale festive 

Parfois (souvent) on a envie d’un petit repas chaud et vite fait. 
Je vous propose cette crème de kale festive( colorée) vegane, sans gluten, nourrissante et prête en moins de 10 minutes!

Pour 2 bols

Ingrédients:préparation 5 minutes

  • Huile olives cuisson: 3 c.soupe
  • 3 branches de céleri en dés
  • 1 carotte en dés
  • 1 poivron rouge en dés
  • 5cm de racine de gingembre pelée et hachée finement
  • 5-6 feuilles de chou kale
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse lait végétal au choix
  • 1c soupe poivre rose frais moulu

Méthode: temps de préparation 10 minutes

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen fort puis faire revenir le céleri, les carottes, le gingembre et le poivron pendant 3 minutes.Ajouter un peu d’huile au besoin. 
  2. Retirer de la casserole la moitié des légumes et conserver au chaud. legumes en des 
  3. Ajouter à la casserole le kale puis le bouillon liquide. 
  4. Baisser à feu moyen et laisser bouillir 3 minutes. Passer au robot ou au mélangeur, ajouter le lait végétal, saler au goût.
  5. Une fois que la crème atteint la consistance voulue, servir en ajoutant les légumes cuits sur le dessus et le poivre rose frais moulu. 

  Pour 4 bols doubler simplement la recette! 

 vegan sans gluten creme de kale 

IMG_0066

Salade de tomates cerise, confit de fenouil, courge d’été et tofu à la lime

   Voilà déjà la fin de la belle saison estivale et  vous avez surement une abondance de tomates cerise! 

Pour faire différent et mettre en valeur la saveur fruitée de ces petits fruits, le fenouil frais est le compagnon parfait.

Cette recette est toute simple, vous aurez besoin de:

1 fenouil frais haché en morceaux de 2-3 cm enviro

1 casseau (2 tasses) tomates cerise

1 à 2 zuchinis ou pâtissons tranché finement

1 lime zestée et coupée en deux

Huile olives ou noix de coco

Grains de fenouil

1 Fleur d ail ou bulbe d’ail frais

1/2 à 1 bloc de tofu ferme coupé en fines tranches

Hachez finement les herbes(tête du fenouil) et ajoutez aux tomates dans un saladier, salez poivrez et ajoutez un filet d’huile, le jus de la moitié d’une lime (ou citron)et quelques grains de fenouil finement broyés, le zeste de lime et laissez mariner 1 heure.

Pendant ce temps, extraire le jus de l’autre moitié de lime et verser sur les tranches de tofu dans un bol.

Ajoutez de la sauce braggs ou tamari au choix, quelques gouttes suffisent.

Verser un filet d’huile, mélanger et laisser mariner 30 minutes. 

Sur une plaque de cuisson, étendre le fenouil haché, les zuchinis, l’ail et un filet d’huile sur l’ensemble.  Mettre au four à 450’F 25 minutes. Brasser à la mi-cuisson.

Dans une poele ou sur le grill, faire revenir les tranches de tofu quelques minutes, le temps d’avoir de belles tranches croustillantes et dorées.

Servir le tofu sur le confit de fenouil et courge accompagné de la salade de tomates. Vous pouvez aussi servir le tout sur un lit de verdures au choix.

   
   

IMG_0208

Sauce tomates confites de mr.tomates

Mr.Tomates, mr.Plante pour les intimes, cultivait en bio des variétés ancestrales de tomates il y a quelques années. Pour les montréalais habitués du marché Jean-Talon, certains se souviendront de son kiosque et de ses tomates extraordinaires de toutes les formes et de toutes les couleurs.  Mr.Tomates n’est plus fermier mais fait quand même pousser dans mon potager quelques plants de variétés ancestrales.  La recette est de lui et ce sont ses mains qui ont mis la main à la…tomate!

(Publiée 12 sept 2015) sauce tomates confites recette vivrevg.com Ingrédients pour 500ml de sauce tomates confites:

  • 1 vingtaine de tomates fraiches de variétés pêle-mèle ou identique
  • 1/3 tasse d’huile d’olives de qualité

Aromates:

  • 1 bulbe d’ail frais haché
  • 1 oignon vert(echalote) haché
  • Quelques branches de thym citron, de romarin et d’estragon frais hachées
  • Sel et poivre du moulin au goût

Méthode:

    1. Préchauffer le four à 425’F
    2. Préparer une plaque de cuisson avec un papier parchemin
    3. Préparer les tomates: couper toutes les tomates en deux, retirer les grains à l’aide d’un couteau bien tranchant, réserver les grains et la pulpe dans un bol.
    4. Déposer les tomates sur la plaque, la chair vers le fond (peau devra être sur le dessus)
    5. Parsemer les aromates sur l’ensemble, ajouter l’huile en un filet sur toutes les tomates et enfourner. tomates ancestrales fraiches recette vivrevg.com 
    6. Cuire 1 heure: à mi-cuisson, sortir la plaque et retirer à l’aide d’une pince fine ou de fourchettes la peau de toutes les tomates, remettre au four et surveiller la cuisson. Retirer du four au moment où il ne reste plus d’eau dans la plaque. 
      tomates confites sauce de mr.tomates recette vivrevg.com

      retirer la peau doucement

       

    Retirer de la plaque; gratter tout et déposer dans un bol. Voilà la sauce de tomates confites prête à être mariée à un bol de pâtes, une tranche de pain rustique chaud, une pâte à pizza ou une focaccia!  

    sauce tomates confites de  mr.tomates recette vivrevg.com

    sauce tomates confites

     
    Cette recette est une excellente façon de passer des tomates trop mûres;-)

    tomates confites

    tomates confites de mr.tomates

    bol smoothie fruités

    Bols fruités smoothies pour l’été

    Ces bols ont fait surface un peu partout sur le web; la raison est simple, c’est rapide, nutritif et délicieux!   J’avoue m’en préparer assez souvent, ces deniers temps, mon horaire étant plus que surchargé!  Je vous laisse aussi un lien vers yummly où vous trouverez mille idées de smoothies à déguster en bol!

    Je vous donne ici quelques combinaisons  mais à vous d’essayer et de composer les vôtres. Pour des bols fruitées nutritifs, les garnitures sont la clé. Les noix, les graines offrent un équilibre de bons gras et de protéines, en plus des hydrates de carbone du fruit.  Vous pouvez toujours ajouter des épinards ou du kale.

    A déguster au déjeuner, en dessert, en collation, après le gym ou le yoga!

    Pour chaque recette, la méthode est la même: ajouter les ingrédients dans votre mélangeur et mixer. La texture sera plus épaisse qu’un smoothie, mais pas aussi épaisse que de la crème glacée. Ajouter vos garnitures et vous êtes prêts à déguster!

    Bol smoothie fraises

    3/4 tasse de fraises congelées
    1 glacon
    1 datte dénoyautée
    1/4 tasse de flocons d’avoine
    1 tasse de lait de noix de coco

    garnitures
    1/2 tasse de tranches de fraises
    1/2 tasse de tranches de bananes
    1/4 tasse d’amandes tranchées
    1 cuillère à soupe de chaque: graines de lin, de chanvre et de chia

     thé Vert Matcha

    3 cuillères à thé de poudre de matcha
    1/2 banane
    1/2 tasse de crème de riz ou de tofu soyeux nature
    1 glacon
    3 dattes dénoyautées
    1 tasse de lait de noix de coco

    garnitures
    2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
    1 cuillère à soupe de graines de chanvre

    bol Smoothie Mangue Tropical

    3/4 tasse de mangue
    1 glacon
    1 datte dénoyautée
    1/4 tasse de flocons d’avoine ou de quinoa
    1 tasse de lait de noix de coco

    garnitures
    1 1/2  cuillère à soupe de : graines de chanvre et de graines de citrouille
    1/2 tasse de bleuets

    FRAMBOISES chocolat
    • 1/2 tasse de framboises congelées
    • 1 tasse de lait d’amandes au chocolat
    • 1 glacon
    • 1 c.soupe de sirop d’agave ou érable
    • 1/ 3 tasse de quinoa cuit ou de riz jasmin cuit ( ou autre céréale déjà cuite qui traine au frigo😉

    garnitures

    • 1c.soupe de chia
    • quelques framboises fraiches
    • 1 pincée de gingembre
    • 1/4 tasse d’ amandes effilées

     

    Bleuets pêches pacanes  et baies d’ acaï⇓de veggiesdontbite.com

    salade tomates ancestrales huile citron

    Salade de tomates ancestrales rôties à l’huile de citron

    Salade de tomates ancestrales
    Vous pourriez faire rôtir les tomates à l’avance si nécessaire. Gardez-les dans un bocal recouvert d’huile. Égoutter avant de poursuivre la recette.

    2 livres / 1 kg de tomates (un mélange de petites tomates de variétés ancestrales et tomates cerises), coupées en deux

    1/4 tasse / 60 ml d’huile d’olive extra vierge
    1 cuillerée à soupe de sucre brun ou de sirop d’érable
    pincées de sel de Guérande

    1/3 tasse d’amandes grillées tranches
    2 cuillères à soupe de câpres, frits dans un peu d’huile
    6 oz mozzarella, déchirée en morceaux
    une poignée de feuilles de laitue déchirées
    bruine généreuse d’huile d’olive au citron ou huile à la ciboulette *

    ciboulette (ou herbe) ou fleurs ciboulette finement émincée, afin de servir

    Pour commencer, vous allez faire rôtir environ 1/2 des tomates – comme je le mentionne au-dessus, de préférence un mélange de cerise et ancestrales. Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C), et réglez la grille du four au tiers supérieur du four. Mélanger les tomates doucement (mais bien) dans un bol avec l’huile d’olive, le sucre et le sel. Disposez-les dans sur une seule couche, côté coupé vers le haut, sur une plaque à biscuits. Cuire au four, sans remuer, jusqu’à ce que les tomates rétrécissent un peu et commencer à caraméliser sur les bords, 45 à 60 minutes. Laisser refroidir.

    Au moment de servir, mélanger délicatement les tomates rôties avec un peu d’huile à la ciboulette ou de citron, la plupart des amandes, les câpres, la mozzarella, et la laitue. Goûter et assaisonner avec du sel un peu plus si nécessaire. Garnir avec les amandes restantes, et des fleurs d’herbes que vous pourriez avoir.

    Pour 4 personnes – 6 comme un côté.

    • Pour faire de l’huile à la ciboulette, utiliser un robot culinaire pour réduire en purée 1/4 tasse de ciboulette hachée. Incorporer dans un autre 1/4 tasse de ciboulette hachée finement à la main. Assaisonner avec du sel de mer au goût.

    Temps de préparation: 10 min – Temps de cuisson: 60 min

    20120821-232715.jpg

    soupe lentilles tomates

    Gazpacho crue vegan protéinée (SG)

    Gazpacho crue vegan protéinée (SG)-

    catégorie soupe froide

     

    Rendement: Sert 4-6
    Rien de mieux qu’une bonne gazpacho quand l’été et les chaleurs se pointent.
    Ingredients
    • 3 1/2 livres tomates, coupées grossièrement
    • 1 gousse d’ail émincée
    • 1  jalapeño moyen, sans les pépins
    • 1 1/2 tasses (ou 1 boite) haricots navy(blancs)
    • 2 c.soupe chia
    • 3 c.soupe huile olive divisées
    • 3 c.soupe vinaigre de vin rouge, divisées
    • sel au goût
    • Coriandre fraiche hachée
    • Basilic frais haché
    • Pousses et germinations (optionnel)
    méthode

    1. Placer 1/3 des tomates dans un robot( blender) ajouter le jalapeño, l’ail, 1 c.soupe d’huile d’olives, 1 c.soupe vinaigre, et une pincée de sel.
    2. Mélanger jusqu’à completement lisse, verser dans un grand bol.
    3. Repeter etapes 1 & 2, verser aussi dans le grand bol.
    4. Mettre le reste des tomates, jalapeno, huile, vinaigre, les haricots et le chia, mélanger jsuqu’à ce que tout soit lisse, même le chia.  Verser dans le grnad bol et mélanger avec la purée.  Mettre au frigo 20 minutes, le temps de laisser mariner les saveurs.
    5. Verser dans des bols pour servir, ajouter coriandre, basilic, pousses et autres garnitures au choix.soupe froide tomate proteines