Catégorie : Accompagnements & repas légers

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Salade de kale façon Kimchi

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recette vivrevg.com salade de kale kimchi Vous connaissez le kimchi? Il s’agit d’une salade de chou émincé fermentée plusieurs jours dans des épices et de l’eau salée. Le processus est plutôt simple mais long à compléter. (comme la choucroute)

Les bienfaits pour la santé de ce plat Coréen sont grands en commencant par une dose de probiotiques🙂 et des épices pour tuer une grippe d’hommes! 

Comme je me fais un devoir de publier des recettes rapides et faciles, je me suis inspirée des ingrédients du kimchi pour concocter cette recette.

Pour 4 portions, il vous faut: 

  • 2 tasses de chou kale émincé 
  • 1 céleri rave ou 1 chou rave râpé
  • 1 lime : le jus pressé
  • 2c.soupe de sauce tamari(sans gluten au besoin)
  • 1 c. Soupe de vinaigre umeboshi/ vinaigre de prunes japonaises ( ou vinaigre de riz)
  • 1/2 c.thé de sel
  • 1/2 c.thé de grains de coriandre moulu
  • 1/4 c.thé de chili broyé ou jalapeno en pâte
  • 1/4 à 1/2 c.thé paprika
  • 2 pouces ou 5 cm de racine de gingembre frais râpé( ou 2c.thé en poudre)
  • 1/3 tasses de Graines de sésame
  • 1/3 tasse huile de sésame ou huile végétale 

Mélanger bien le tout, laisser macérer 1 journée en mélangeant de temps à autre.( la macération est facultative mais donnera plus de saveurs)salade de kale maceree vivrevg.com

Mettre en pots ou servir immédiatement! 

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Tartinade fromage de cajous vegan et sans gluten 

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En 5 minutes, 6 ingrédients! 

Suffit de faire tremper des cajous 3-4 heures dans une eau filtrée et la recette se fait presque toute seule😉

Ingrédients:

  • 2 tasses de cajous crus trempés puis égouttés
  • 2c.soupe de vinaigre de cidre de pommes bio
  • 1c.soupe d’huile de noix de coco bio
  • 1c.soupe de tahini bio
  • 1c.soupe de sauce tamari sans gluten
  • 1c.soupe de miso blanc( pour le goût de cheddar doux)
  • 1/4 tasse d’eau filtrée

fromage cajous vg sg vivrevg.com
Méthode:

Au robot ou au mélangeur puissant type « Vitamix ou Blendtec », verser les cajous, l’eau et tous les autres ingrédients.

Mixer au départ à la plus basse vitesse et augmenter la vitesse graduellement jusqu’à obtenir une tartinade consistante. Attention de ne pas mélanger plus de 2 minutes au total au risque de surchauffer les ingrédients.

fromage cajous cheddar doux vivrevg.comServir sur votre tortilla, taco, pain et craquelin favori avec des verdures et autres bons légumes râpés🙂

vivrevg.com recette fromage cajousSubstitut au fromage ou aux tartinades de viande, ce fromage de cajous rappelle le goût du cheddar doux. Polyvalent et rapide à faire, il se conserve au frigo 5 jours.

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Ratatouille estivale à la sicilienne

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ratatouille sicilienne | recette vivrevg.comLes courges d’été sont en abondance autant dans le panier fermier que dans le potager.

Au four ou au Barbecue, cette ratatouille aux saveurs estivales qui prennent leur origine dans la région italienne de la Sicile (citron, basilic, ail) ne demande que 15 minutes de préparation et 20 à 30 minutes de cuisson.

Ingrédients:

  • 1 courgette jaune en fines tranches
  • 1 courgette verte en fines tranches
  • 2 à 3 tomates à chaire en fines tranches
  • 1/2 tasse d’huile d’olives pour la cuisson
  • 1 bouquet de basilic haché
  • 2 fleurs d’ail hachées /ou 2 c.soupe d ail frais haché
  • 1 citron congelé puis râpé ou le zeste et le jus de 1 citron frais
  • 1c.thé de vinaidre de cidre de pommes bio
  • Sel et poivre

Méthode:

  1. Sur une plaque de cuisson, étendre 1 feuille de papier parchemin.
  2. Préchauffer le four 425’F
  3. Étendre les tranches de courgettes et de tomates en alternant et en les juxtaposant de la moitié.
  4. Mélanger l’huile, le citron,le vinaigre et l’ail. Verser sur les légumes et vous assurer d’en étendre partout.
  5. Mettre au four ou au Barbecue pour 20 minutes, vérifier la cuisson et si le tout n’est pas suffisamment doré à votre goût, remettre 10 minutes de plus. 
  6. Savourer sur un lit de chou kale ou d’épinards frais.ratatouille italienne

On parle de la salade d’amour

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Arctic Gardens, entreprise de légumes préparés(surgelés) cite la salade d’amour sur leur blogue: http://www.arcticgardens.ca/blog/fr/guide-pique-nique-reussi/

La mention est dans la section « Le pique-nique du végétarien ».

L’article est intéressant et rempli d’astuces et de belles recettes inspirantes.

Le blogue est une mine d’or d’informations sur la conservation, la nutrition et je dois mentionner mon coup de coeur pour l’article sur la cuisine collective♥

Bonne lecture!

xx

 

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Crème de Kale festive 

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Parfois (souvent) on a envie d’un petit repas chaud et vite fait. 
Je vous propose cette crème de kale festive( colorée) vegane, sans gluten, nourrissante et prête en moins de 10 minutes!

Pour 2 bols

Ingrédients:préparation 5 minutes

  • Huile olives cuisson: 3 c.soupe
  • 3 branches de céleri en dés
  • 1 carotte en dés
  • 1 poivron rouge en dés
  • 5cm de racine de gingembre pelée et hachée finement
  • 5-6 feuilles de chou kale
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse lait végétal au choix
  • 1c soupe poivre rose frais moulu

Méthode: temps de préparation 10 minutes

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen fort puis faire revenir le céleri, les carottes, le gingembre et le poivron pendant 3 minutes.Ajouter un peu d’huile au besoin. 
  2. Retirer de la casserole la moitié des légumes et conserver au chaud. legumes en des 
  3. Ajouter à la casserole le kale puis le bouillon liquide. 
  4. Baisser à feu moyen et laisser bouillir 3 minutes. Passer au robot ou au mélangeur, ajouter le lait végétal, saler au goût.
  5. Une fois que la crème atteint la consistance voulue, servir en ajoutant les légumes cuits sur le dessus et le poivre rose frais moulu. 

  Pour 4 bols doubler simplement la recette! 

 vegan sans gluten creme de kale 

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Salade de tomates cerise, confit de fenouil, courge d’été et tofu à la lime

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   Voilà déjà la fin de la belle saison estivale et  vous avez surement une abondance de tomates cerise! 

Pour faire différent et mettre en valeur la saveur fruitée de ces petits fruits, le fenouil frais est le compagnon parfait.

Cette recette est toute simple, vous aurez besoin de:

1 fenouil frais haché en morceaux de 2-3 cm enviro

1 casseau (2 tasses) tomates cerise

1 à 2 zuchinis ou pâtissons tranché finement

1 lime zestée et coupée en deux

Huile olives ou noix de coco

Grains de fenouil

1 Fleur d ail ou bulbe d’ail frais

1/2 à 1 bloc de tofu ferme coupé en fines tranches

Hachez finement les herbes(tête du fenouil) et ajoutez aux tomates dans un saladier, salez poivrez et ajoutez un filet d’huile, le jus de la moitié d’une lime (ou citron)et quelques grains de fenouil finement broyés, le zeste de lime et laissez mariner 1 heure.

Pendant ce temps, extraire le jus de l’autre moitié de lime et verser sur les tranches de tofu dans un bol.

Ajoutez de la sauce braggs ou tamari au choix, quelques gouttes suffisent.

Verser un filet d’huile, mélanger et laisser mariner 30 minutes. 

Sur une plaque de cuisson, étendre le fenouil haché, les zuchinis, l’ail et un filet d’huile sur l’ensemble.  Mettre au four à 450’F 25 minutes. Brasser à la mi-cuisson.

Dans une poele ou sur le grill, faire revenir les tranches de tofu quelques minutes, le temps d’avoir de belles tranches croustillantes et dorées.

Servir le tofu sur le confit de fenouil et courge accompagné de la salade de tomates. Vous pouvez aussi servir le tout sur un lit de verdures au choix.

   
   

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Sauce tomates confites de mr.tomates

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Mr.Tomates, mr.Plante pour les intimes, cultivait en bio des variétés ancestrales de tomates il y a quelques années. Pour les montréalais habitués du marché Jean-Talon, certains se souviendront de son kiosque et de ses tomates extraordinaires de toutes les formes et de toutes les couleurs.  Mr.Tomates n’est plus fermier mais fait quand même pousser dans mon potager quelques plants de variétés ancestrales.  La recette est de lui et ce sont ses mains qui ont mis la main à la…tomate!

(Publiée 12 sept 2015) sauce tomates confites recette vivrevg.com Ingrédients pour 500ml de sauce tomates confites:

  • 1 vingtaine de tomates fraiches de variétés pêle-mèle ou identique
  • 1/3 tasse d’huile d’olives de qualité

Aromates:

  • 1 bulbe d’ail frais haché
  • 1 oignon vert(echalote) haché
  • Quelques branches de thym citron, de romarin et d’estragon frais hachées
  • Sel et poivre du moulin au goût

Méthode:

    1. Préchauffer le four à 425’F
    2. Préparer une plaque de cuisson avec un papier parchemin
    3. Préparer les tomates: couper toutes les tomates en deux, retirer les grains à l’aide d’un couteau bien tranchant, réserver les grains et la pulpe dans un bol.
    4. Déposer les tomates sur la plaque, la chair vers le fond (peau devra être sur le dessus)
    5. Parsemer les aromates sur l’ensemble, ajouter l’huile en un filet sur toutes les tomates et enfourner. tomates ancestrales fraiches recette vivrevg.com 
    6. Cuire 1 heure: à mi-cuisson, sortir la plaque et retirer à l’aide d’une pince fine ou de fourchettes la peau de toutes les tomates, remettre au four et surveiller la cuisson. Retirer du four au moment où il ne reste plus d’eau dans la plaque. 
      tomates confites sauce de mr.tomates recette vivrevg.com

      retirer la peau doucement

       

    Retirer de la plaque; gratter tout et déposer dans un bol. Voilà la sauce de tomates confites prête à être mariée à un bol de pâtes, une tranche de pain rustique chaud, une pâte à pizza ou une focaccia!  

    sauce tomates confites de mr.tomates recette vivrevg.com

    sauce tomates confites

     
    Cette recette est une excellente façon de passer des tomates trop mûres;-)

    tomates confites

    tomates confites de mr.tomates

    bol smoothie fruités

    Bols fruités smoothies pour l’été

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    Ces bols ont fait surface un peu partout sur le web; la raison est simple, c’est rapide, nutritif et délicieux!   J’avoue m’en préparer assez souvent, ces deniers temps, mon horaire étant plus que surchargé!  Je vous laisse aussi un lien vers yummly où vous trouverez mille idées de smoothies à déguster en bol!

    Je vous donne ici quelques combinaisons  mais à vous d’essayer et de composer les vôtres. Pour des bols fruitées nutritifs, les garnitures sont la clé. Les noix, les graines offrent un équilibre de bons gras et de protéines, en plus des hydrates de carbone du fruit.  Vous pouvez toujours ajouter des épinards ou du kale.

    A déguster au déjeuner, en dessert, en collation, après le gym ou le yoga!

    Pour chaque recette, la méthode est la même: ajouter les ingrédients dans votre mélangeur et mixer. La texture sera plus épaisse qu’un smoothie, mais pas aussi épaisse que de la crème glacée. Ajouter vos garnitures et vous êtes prêts à déguster!

    Bol smoothie fraises

    3/4 tasse de fraises congelées
    1 glacon
    1 datte dénoyautée
    1/4 tasse de flocons d’avoine
    1 tasse de lait de noix de coco

    garnitures
    1/2 tasse de tranches de fraises
    1/2 tasse de tranches de bananes
    1/4 tasse d’amandes tranchées
    1 cuillère à soupe de chaque: graines de lin, de chanvre et de chia

     thé Vert Matcha

    3 cuillères à thé de poudre de matcha
    1/2 banane
    1/2 tasse de crème de riz ou de tofu soyeux nature
    1 glacon
    3 dattes dénoyautées
    1 tasse de lait de noix de coco

    garnitures
    2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
    1 cuillère à soupe de graines de chanvre

    bol Smoothie Mangue Tropical

    3/4 tasse de mangue
    1 glacon
    1 datte dénoyautée
    1/4 tasse de flocons d’avoine ou de quinoa
    1 tasse de lait de noix de coco

    garnitures
    1 1/2  cuillère à soupe de : graines de chanvre et de graines de citrouille
    1/2 tasse de bleuets

    FRAMBOISES chocolat
    • 1/2 tasse de framboises congelées
    • 1 tasse de lait d’amandes au chocolat
    • 1 glacon
    • 1 c.soupe de sirop d’agave ou érable
    • 1/ 3 tasse de quinoa cuit ou de riz jasmin cuit ( ou autre céréale déjà cuite qui traine au frigo😉

    garnitures

    • 1c.soupe de chia
    • quelques framboises fraiches
    • 1 pincée de gingembre
    • 1/4 tasse d’ amandes effilées

     

    Bleuets pêches pacanes  et baies d’ acaï⇓de veggiesdontbite.com

    Source: http://www.veggiesdontbite.com