Haggis végétarien (sans gluten)

Qu’est-ce que le Haggis?

Un plat traditionnel et typique de l’Écosse, préparé le 25 janvier en l’honneur du barde Écossais Robert Burns. 

La version originale contient du mouton qui est remplacé dans la version végé par des grains et des légumineuses. C’est l’ancêtre du pain de viande à la québécoise.

 Si vous voyagez dans ce magnifique bout de terre, sachez que l’Écosse est vegan friendly et que vous pourrez vous bourrer la panse de délices traditionnels végé et également sans gluten! Il existe des protocoles pour recevoir des clients céliaques dans presque tous les grands restos et des options végé en restaurants, dans les cafés et un large choix en épicerie.

Bref, depuis mon voyage là-bas, j’avais très envie de concocter un Haggis végétarien. Voilà que la fête du barde me rappelle que je ne m’y étais pas encore attelé. 

Cette recette inspirée de celle du site de Peta UK est plus longue à préparer mais elle vaut l’effort.

Cette recette donne 10 portions.

Vous pouvez congeler les restes sans problème.

Slainte’

Bonne découverte 💕
Ingrédients Haggis:

  • 4 c.table de beurre vegane 
  • 4 gousses d’ail émincées 
  • 1 oignon, finement haché
  • 1 branche de celeri, finement haché
  • 1 carotte finement hachée
  • Quelques gouttes de fumée liquide*facultatif
  • 350 g haricots blancs(cannellini)cuits
  • 350 lentilles rouges , cuites
  • 80 g (3/4 t ) graines de citrouille
  • 80 g graines de tournesol
  • 900 ml bouillon de legumes
  • 1 Tasse de champignons hachés
  • 1 1/2 c.thé de poivre moulu
  • 1 c.thé 4 épices
  • 1/4 c.thé cannelle moulue
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 c.thé de moutarde forte  mustard
  • 2 c.thé thym
  • 2- c.soupe levure nutritionnelle 
  • 250 g flocons avoine 

Méthode 

  1. Préchauffer le four à 175ºC (347ºF). 
  2. Dans une grande poêle, mettre le beurre et faire revenir à feu-moyen fort l’ail, les oignons 5 minutes, mélanger occasionnellement. 
  3. Ajouter le céleri , carotte, le sel,  et revenir encore 5 minutes. Ajouter les champignons, cuire encore 5 minutes.
  4. Dans un bol, écraser les haricots.  Ajouter à la poêle avec les lentilles, graines, bouillon, épices, moutarde, levure, thym et avoine.
  5. Cuire encore 5 minutes en remuant bien.
  6. Stopper la cuisson à la poêle et verser le tout dans un plat allant au four suffisamment grand. Cuire 25  minutes.
  7. Servir sur une purée de pommes de terre, carottes et panais. 

Vous pouvez accompagner d’une sauce gravy ou au whisky.

 Le chou et le kale sont aussi un accompagnement délicieux du Haggis.



Source: Peta UK
🇬🇧 http://www.peta.org.uk/blog/recipe-vegan-haggis-for-the-laddies-and-lassies/

envie de commenter?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s