Beurre de pommes 🍎 vĂ©gan en 2 versions

beurre de pommes vegane recette vivrevgC’est mon amie GeneviĂšve qui m’a recommandĂ©e cette recette Ă  la base rĂ©alisĂ©e par Francois de signĂ© M (recette ici>>).

Merci GeneviĂšve pour cette recette rapide simple et savoureuse!

Je me suis inspirée de la base de cette recette pour réaliser un beurre de pommes

version végane,

vanillé,

crémeux,

ni trop sucré ni trop acide,

Un équilibre de saveurs et de parfums absolument irrésistible!

beurre de pommes vegane vivrevg recette
La recette originale prĂ©voit 2 tasses, j’ai obtenue 2 1/2 tasses (750 ml) avec 6 pommes moyennes.

2 VERSIONS: épicé ou vanillé

 Beurre de pommes épicé

Ingrédients:

  • 6 pommes *McIntosh pelĂ©es Ă©vidĂ©es et coupĂ©es en 8
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 3 c.soupe d’eau
  • 1 anis Ă©toilĂ©e ou 1 pincĂ©e de piment de la jamaĂŻque
  • 1/2 bĂąton de cannelle vĂ©ritable (ou 1c.thĂ© moulue)
  • 1 pincĂ©e de muscade
  • 1 gousse de vanille fraiche fendue et grattĂ©e( mettre les grains avec les 🍎)
  • 1 cosse de cardamome
  • 3/4 tasses de beurre (**margarine vegĂ©talienne)

MĂ©thode:

  1. Dans un petit chaudron avec couvercle, faire bouillir les pommes, l’eau, les Ă©pices la cassonade et la vanille.
  2. Une fois que les pommes rejettent l’eau des fruits, baisser le feu Ă  moyen et retirer le couvercle.
  3. Continuer la cuisson Ă  feu moyen 30 minutes
  4. **Passer les pommes au tamis.** Cette étape est facultative si vous aviez laissé quelques pépins et bouts de pelure de pommes
  5. Fondre le beurre Ă  feu moyen dans le mĂȘme chaudron et fouetter jusqu’Ă  obtention d’un beurre noisette( lĂ©gĂšrement brun).
  6. Verser les pommes dans un contenant Ă  rebord haut et ajouter le beurre peu Ă  peu en mixant au pied mĂ©langeur jusqu’Ă  obtention d’un beurre lisse et pĂąle.- l’Ă©mulsion des pommes et du beurre le rendra plus pĂąle.
  7. Verser dans des pots et savourer partout!

beurre de pommes vegane vivrevg recette  Beurre de pommes vanillé

Ingrédients:

  • 6 pommes *McIntosh pelĂ©es Ă©vidĂ©es et coupĂ©es en 8
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 3 c.soupe d’eau
  • 1 gousse de vanille fraiche fendue et grattĂ©e ( mettre les grains avec les 🍎)
  • 3/4 tasses de beurre (**margarine vegane)

MĂ©thode:

  1. Dans un petit chaudron avec couvercle, faire bouillir les pommes, l’eau, la cassonade et la vanille.
  2. Une fois que les pommes rejettent l’eau des fruits, baisser le feu Ă  moyen et retirer le couvercle.
  3. Continuer la cuisson Ă  feu moyen 30 minutes.
  4. **Passer les pommes au tamis.**Cette étape est facultative si vous aviez laissé quelques pépins et bouts de pelure de pommes
  5. Fondre le beurre Ă  feu moyen dans le mĂȘme chaudron et fouetter jusqu’Ă  obtention d’un beurre noisette( lĂ©gĂšrement brun).
  6. Verser les pommes dans un contenant Ă  rebord haut et ajouter le beurre peu Ă  peu en mixant au pied mĂ©langeur jusqu’Ă  obtention d’un beurre lisse et pĂąle.- l’Ă©mulsion des pommes et du beurre le rendra plus pĂąle.
  7. Verser dans des pots et savourer!

Se conserve 3-4 semaines au frigo

beurre de pommes vegane vivrevg recette *Les pommes McIntosh sont parfaites pour la cuisson mais vous pouvez essayer avec les cortland ou toute autre pomme 🍎 Ă  votre portĂ©e.

Mise Ă  jour

Margarine vĂ©gane**Pour les amis VG du Canada: Un produit est disponible qui remplace le beurre Ă  merveille dans vos recettes.  Je l’ai testĂ© avec cette recette de beurre de pommes. Il s’agit de la nouvelle margarine Nuvel: vĂ©gĂ©talienne, sans OGM, sans gluten, produite au QuĂ©bec par une entreprise locale (Margarines Thibault ) qui a donnĂ© des rĂ©sultats assez Ă©poustouflants lors de la confection de cette recette; son goĂ»t dĂ©licieux, sa texture crĂ©meuse mĂȘme lorsque fondue est en fait l’ingrĂ©dient Ă  utiliser pour cette recette si vous privilĂ©giez un rĂ©gime 100%vĂ©gĂ©talien ou que vous avez des intolĂ©rances au lactose. Moins dispendieuse que ses Ă©quivalentes sur le marchĂ©, la margarine Nuvel vous donnera d’excellents rĂ©sultats Ă  moindres coĂ»ts!

ConcoctĂ©e Ă  partir d’ingrĂ©dients de choix, cette margarine rĂ©pond aussi aux exigences de plus en plus grandes des consommateurs d’aujourd’hui. En plus d’ĂȘtre sans gras trans et sans OGM elle ne contient aucun agent de conservation. Finie la margarine fade et ordinaire! Les consommateurs seront surpris du goĂ»t vraiment savoureux de cette margarine sans colorant ni arĂŽme artificiel. Elle regorge Ă©galement d’omĂ©ga-3, est riche en vitamine D et faible en gras saturĂ©s.

Disponible dans tous les Ă©piciers du QuĂ©bec 🙂 et trĂšs bientĂŽt dans les marchĂ©s d’alimentation naturelle. La OmĂ©ga-3 utilisĂ©e dans cette recette se retrouve en format de 400g et de 800g. DĂ©jĂ  sans gras trans, faible en gras saturĂ©s, sans produits laitiers et riche en polyinsaturĂ©s OmĂ©ga-3, Ă©galement sans gluten, sans OGM et vĂ©gĂ©talienne.

beurre de pommes vegane vivrevg

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