Salade de kale façon Kimchi

recette vivrevg.com salade de kale kimchi Vous connaissez le kimchi? Il s’agit d’une salade de chou émincé fermentée plusieurs jours dans des épices et de l’eau salée. Le processus est plutôt simple mais long à compléter. (comme la choucroute)

Les bienfaits pour la santé de ce plat Coréen sont grands en commencant par une dose de probiotiques 🙂 et des épices pour tuer une grippe d’hommes! 

Comme je me fais un devoir de publier des recettes rapides et faciles, je me suis inspirée des ingrédients du kimchi pour concocter cette recette.

Pour 4 portions, il vous faut: 

  • 2 tasses de chou kale émincé 
  • 1 céleri rave ou 1 chou rave râpé
  • 1 lime : le jus pressé
  • 2c.soupe de sauce tamari(sans gluten au besoin)
  • 1 c. Soupe de vinaigre umeboshi/ vinaigre de prunes japonaises ( ou vinaigre de riz)
  • 1/2 c.thé de sel
  • 1/2 c.thé de grains de coriandre moulu
  • 1/4 c.thé de chili broyé ou jalapeno en pâte
  • 1/4 à 1/2 c.thé paprika
  • 2 pouces ou 5 cm de racine de gingembre frais râpé( ou 2c.thé en poudre)
  • 1/3 tasses de Graines de sésame
  • 1/3 tasse huile de sésame ou huile végétale 

Mélanger bien le tout, laisser macérer 1 journée en mélangeant de temps à autre.( la macération est facultative mais donnera plus de saveurs)salade de kale maceree vivrevg.com

Mettre en pots ou servir immédiatement! 

4 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Diane dit :

    Chère Liesse,
    Je crois que vous n’avez pas bien compris. Ici, je crois qu’on a une version « rapide » du kimchi traditionnel, parce que, comme on le dit, le processus pour faire du kimchi est long à compléter…

    1. Mélissa dit :

      Oui, c’est tout à fait ça! Une version rapide » sans tout le patatras!
      🙂

  2. Liesse dit :

    Heu, ça m’a l’air très sympa tout ça…mais l’eau salée : où est l’eau ? justement ?
    Et quant à la macération : ça correspond à quoi ? si on veut « faire macérer », faut-il laisser plusieurs jours le mélange « se faire » ?
    Déjà que je ne suis pas fan de chou, y ajouter du piment me fait bien flipper (ben oui, hein…!)
    Mais comme je suis partisane de tout tester, surtout si c’est bon pour la santé….eh.

    1. Mélissa dit :

      On peut toujours retirer ce qui ne nous fait as plaisir, comme le piment justement 😉
      Je ne fais pas fermenter le mélange, de là l’omission d’eau salée, ca doit être prêt en quelques heures,on macère quelques heures afin que les petites enzymes commencent leur travail et rendent le chou kale un peu plus facile à digérer.

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