Ratatouille estivale à la sicilienne

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ratatouille sicilienne | recette vivrevg.comLes courges d’été sont en abondance autant dans le panier fermier que dans le potager.

Au four ou au Barbecue, cette ratatouille aux saveurs estivales qui prennent leur origine dans la région italienne de la Sicile (citron, basilic, ail) ne demande que 15 minutes de préparation et 20 à 30 minutes de cuisson.

Ingrédients:

  • 1 courgette jaune en fines tranches
  • 1 courgette verte en fines tranches
  • 2 à 3 tomates à chaire en fines tranches
  • 1/2 tasse d’huile d’olives pour la cuisson
  • 1 bouquet de basilic haché
  • 2 fleurs d’ail hachées /ou 2 c.soupe d ail frais haché
  • 1 citron congelé puis râpé ou le zeste et le jus de 1 citron frais
  • 1c.thé de vinaidre de cidre de pommes bio
  • Sel et poivre

Méthode:

  1. Sur une plaque de cuisson, étendre 1 feuille de papier parchemin.
  2. Préchauffer le four 425’F
  3. Étendre les tranches de courgettes et de tomates en alternant et en les juxtaposant de la moitié.
  4. Mélanger l’huile, le citron,le vinaigre et l’ail. Verser sur les légumes et vous assurer d’en étendre partout.
  5. Mettre au four ou au Barbecue pour 20 minutes, vérifier la cuisson et si le tout n’est pas suffisamment doré à votre goût, remettre 10 minutes de plus. 
  6. Savourer sur un lit de chou kale ou d’épinards frais.ratatouille italienne

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