Faux crabcakes sans gluten

Inspiré du livre de Jacynthe René Délices Détox, ces faux crabcakes sont végan et délicieux. 

La recette nécessite une réfrigération de 1h00 avant la cuisson alors prenez soin de la préparer dans les temps requis.

Pour 2 à 3 portions.

Ingrédients:

  • 1 boîte de coeurs de palmiers  + 1 boîte de coeurs d’artichauts pour un total de 796ml- égouttés et hachés finement
  • 1/3 tasse oignon rouge ou échalotes francaises hachées finement
  • 1/2 tasse de poivrons rouges coupés en dés
  • 1c.soupe de mayonnaise végane
  • 2c.thé de coriandre fraiche hachée
  • 2c.thé feuille d’algue nori en flocons
  • 1c.soupe levure alimentaire 
  • 2c.thé poudre arrow-root
  • 1 tasse de chapelure sans gluten
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse d’huile de canola pour la friture

Méthode

  1. Faire dorer l’oignon et les poivrons 5 minutes.
  2. Refroidir et ajouter aux coeurs de palmiers, ajouter tous les autres ingrédients sauf la chapelure, la coriandre et l’huile. Mélanger.
  3. Réfrigérer 30 minutes.
  4. Une fois refroidi, former des galettes de 2 pouces de diamètre, rouler dans la chapelure mélangée à la coriandre. Disposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Remettre au frigo 30 minutes. 
  5. Préchauffer le four à 180•C(350•F)
  6. Frire les disques 2-3 minutes dans l’huile de chaque côté dans une grande poêle et remettre sur la plaque. Enfourner 10 minutes une fois la friture terminée.

Garnir de rémoulade et servir avec de la salade.

Rémoulade vg:

  • 1 tasse de mayo vegane
  • 1c.soupe moutarde dijon
  • 1/2c.thé sauce piquante au choix: wasabi, sriracha ou harissa
  • 1c.thé sauce worcestershire vegan et sans gluten
  • 1c.soupe jus de citron
  • 2c.thé câpres hachés
  • Persil frais haché

Mélanger le tout! 

faux crabcakes 

 

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