Gâteau aux pommes dattes et caramel sans gluten 

gateau pommes dattes sauce caramel sans gluten J’avais crée cette version pommes du gâteau Reine Elizabeth alors que je n avais pas encore mon diagnostique de celiaque. J’hésitais à tenter d’en faire une version sans gluten car ce gâteau est très moelleux et plein de goût. Après une seule tentative, c’est mission accomplie! Je suis très heureuse de pouvoir vous la partager en 2 versions: sans gluten et sans gluten +vegane!

Vous n’avez qu’à suivre la liste des ingrédients et utiliser les ingrédients identifiés d’un *astérisque *pour la version vegane.

Préchauffer le four à 375′ F

Ingrédients:

  • 1 1/4 T jus de pommes (bouillant voir étape 1.)
  • 1 T dattes bio dénoyautées et broyées
  • 2T pommes pelées et râpées
  • 1 T sucre de canne bio
  • 1/2 T sirop érable ambre
  • 1 T beurre ramolli*ou margarine vegane*
  • 1 œuf battu *ou 2c.soupe de chia *mélangé à 1/3 tasse de lait vegetal gonflé 5 minutes
  • 1c.thé vanille liquide

SECS:

  • 4 T farine à pâtisserie sans gluten(bob red mills ou irresistibles)
  • 1c. thé soda à pâte
  • 1c. thé sel
  • 1 1/2 c. thé poudre à pâte
  • 1/2 T noix de Grenoble concassées

Sauce caramel: voir étape 5.

  • 1 T cassonade muscovado
  • 450ml crème 35 % bio*ou de lait d’amandes
  • 2/3 T beurre*ou margarine vegane*
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 3/4 T noix de coco non sucrée râpée

Méthode:

  1. Verser le jus de pommes bouillant sur les dattes et les pommes. Réserver.
  2. Mélanger ensemble le beurre et les sucres, la vanille et (*le chia)l’œuf. Fouetter un peu afin de bien mélanger. Ajouter aux pommes et dattes.
  3. Mélanger dans un autre bol les ingrédients secs ensemble. Incorporer au mélange liquide, bien mélanger en pliant la pâte à l’aide d’une maryse.
  4. Verser dans un moule à cheminée.  Cuire 45 minutes.
  5. Pendant la cuisson, faire chauffer tous les ingrédients de la sauce caramel sauf la noix de coco, dans un petit chaudron en laissant mijoter à feu doux pendant 5 minutes, puis ajouter la noix de coco. Brasser.
  6. Retirer le gâteau du four, laisser refroidir 15 minutes, démouler sur une grande assiette, le piquer à plusieurs endroits avec une fourchette à dents longues ou une brochette, verser un peu moins de la moitié du caramel chaud sur le dessus.
  7. Au moment de servir, versez un peu de sauce caramel chaude sur chaque morceau. 

Evidemment, avec une boule de glaçe à la vanille, la décadence est au top!

gateau pommes dattes. et sauce caramel

Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. bonjour

    depuis octobre 2016 les internautes francophones peuvent trouver des recettes dans le nouvel annuaire graphique henvel – comme nous apprécions votre blog culinaire cette recette y a été récemment référencée dans notre site – pour plus d’info n’hésitez pas à nous envoyer un émail

    l’équipe henvel

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