Kitchari de l’automne

  Hum le kitchari( ou keedgeree) ! Un plat réconfortant traditionnel par les indiens depuis des millénaires pour les cures en médecine ayurvédique.  Il en existe tellement de versions, mais celle que je vous propose est la mienne, inspirée de toutes mes versions favorites. Le kitchari est un riz cuit avec des lentilles et parfumé aux épices.

Servez-le accompagné de courges d’hiver rôties! 

Pour 4 portions plat principal ou 6 portions accompagnements:

Ingredients

3 c.soupe de ghee ou huile végétale-noix de coco

  • 2 carottes en dés
  • 1 panais en dés
  • Quelques champignons tranchés
  • 1/2 c.thé de gingembre moulu
  • 3/4 c.thé poivre moulu
  • 3/4 c.thé de sel
  • 3/4 c.thé curcuma moulu
  • 3/4 c.thé cumin moulu
  • 1/2 c.thé cardamome moulue
  • 1 tasse de :riz basmati brun mélangé avec du riz sauvage, rouge et noir
  • 1/2 tasse de lentilles rouges
  • 1 litre(4 tasses eau)
  1. Faire chauffer a feu doux le ghee ou huile, faire rissoler les legumes. 
  2. Ajouter et faire revenir les epices, laisser chauffer 2 minutes, ajouter le riz et les lentilles, cuire 2 minutes puis verser l’eau.   
  3. Faire bouillir puis baisser le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes, le temps que l’eau soit évaporée et le riz cuit.

  

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