Cupcakes vegan sans gluten; amandes pois chiches et vanille

12108795_807062766071864_2354366150276017525_nTiré du livre de Jacynthe René, Délices Détox, cette recette est tout simplement parfaite pour offrir un dessert santé ou une collation aux enfants!

Pour 12 cupcakes Ingrédients:

  • 2 tasses de farine de pois chiches bio*voir note de fin
  • 1/3 tasse de poudre amandes
  • 1/2 tasse de farine de quinoa bio
  • 1/2 tasse de poudre d’arrow root
  • 2c.soupe(30ml) de poudre à pâte sans alum.
  • 1/2 c.thé bicarbonate de soude sans gluten
  • 1c.thé(5ml) de gomme de xanthane
  • 2/3 tasse(160ml) huile de noix de coco fondue
  • 2/3 tasse de purée de dattes(reduire en purée 2/3 tasses de dattes réhydratées) ou 1 tasse de sirop d’érable
  • 3/4 tasse de compote de pommes maison ou non sucrée
  • 3c.soupe(45ml) d extrait de vanille
  • Zeste de 1 citron bio
  • 1/2 c.thé de sel
  • 3/4 tasse d’eau chaude

Préchauffer le four à 350’F(180’C).

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
  2. Dans un autre bol, mélanger ensemble l’huile, le sirop ou purée de dattes, la compote, la vanille, brasser vigoureusement.
  3. Verser sur le mélange sec et mélanger doucement au fouet jusqu’à ce que tous les grumeaux soient défaits.
  4. Verser lentement l’eau chaude en mélangeant bien avec le fouet. Une fois le mélange lisse et homogène, répartir dans 12 moules à cupcakes en remplissant chaque cavité.
  5. Enfourner au centre du four 25 minutes jusqu’à ce que le cupcake soit cuit-un cure-dent inséré au centre ressortira sec!
  6. Pendant la cuisson, préparer le glaçage.le livre suggère la version 1. J’ai modifié avec succès une version moins sucrée, voir version 2.

Glaçage version 1 :

  • 3/4 tasse de poudre amandes
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1c. Thé de vanille
  • 1/4 tasse d’huile de coco
  • 1 pincée de sel

Passer le tout au mixeur jusqu’à obtention d’un glaçage lisse. Couvrir chaque cupcake refroidi.

Glaçage version 2: 

Mixer ensemble à l’aide d’un robot ou pied mélangeur:

  • 1/4 tasse eau chaude
  • 6 dattes mejdool dénoyautées et coupées

Ajouter ensuite en mixant:

  • 3/4 tasse de poudre amandes
  • 1/4 tasse d’huile de coco
  • 1 pincée de fleur de sel
  • La moitié des grains d’une gousse de vanille

*Note de fin: SVP résistez à la tentation de goûter chaud! LE goût de la farine de pois chiche est tout à fait étrange lorsque les cupcakes sont chauds et l’impression ne fera pas honneur à ce délice! Attendez qu’ils refroidissent, glacez-les puis dégustez!

cupcake vg pois chiche vanille
cupcake vg pois chiche vanille

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