Confiture petits fruits sans pectine! Vegan 

la confiture chez nous, c’est sacré! 

Bonne maman est mon deuxième surnom en l’honneur de la célèbre compagnie de confiture francaise que je m’efforce de battre aux yeux(plutôt aux papilles) des enfants du clan. 

  À force d’essaies, je suis arrivée à cette version sans Pectine, à base de sucre de canne bio et avec le 1/4 de la quantité requise habituellement! Et les enfants l’adorent en plus 😉 

  Pas de stérilisation, pas de méthode compliquée, seulement 2 étapes:

2 heures de cuisson à feu très doux est necessaire afin de ne pas créer d’écume ni surcuire les fruits.

Pour 6 pots de 1 litre, vous aurez besoin de:

1 grand chaudron à fond épais

4 kg de petits fruits congelés( on mélange ensemble bleuets, mures, framboises, fraises) ou utiliser des mélanges du commerce de fruits congelés.

2 kg de sucre de canne brut biologique

180g / 1 tasse de grains de chia 

1 gousse de vanille fraiche (facultatif) 

Mettre tout sauf le chia dans le chaudron, ne pas couvrir, melanger et mettre le feu à 3( bas/moyen)et brasser de temps à autre durant environ 2 heures. 

La confiture sera très liquide et foncée, c est normal. 

Retirez la gousse de vanille, l’ouvrir avec la pointe d’un couteau, récupérer les grains à l’intérieur à l’aide de la pointe de couteau et remettre dans les fruits. Ajoutez le chia, mélanger et attendre 5 minutes.

Plongez le pied mélangeur (bras mixeur ) dans la confiture, pulsez jusqu’à ce que les gros morceaux de fruits soient en purée et la confiture assez lisse.( allez-y au goût)

  Si vous n’avez pas de pied mélangeur, passez la confiture au melangeur /robot en prenant soin de ne pas vous brûler car la confiture sera très chaude.

Verser dans des pots, mettre les couvercles, refroidir et congeler. 

Vous pouvez aussi tenter de stériliser les pots et de les conserver à température ambiante une fois refermés mais comme il y a beaucoup moins de sucre, ce n’est pas garanti que vous pourrez conserver tous les pots plus de 6 mois.

   
 

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Amy dit :

    La pomme contient naturellement de la pectine,alors je l’ai utilisé pour ma recette de confiture aux cassis biologiques et vanille.Mais très intéressant de savoir que la graine de chia offre le même résultat.Merci ^_^

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