Voilà déjà la fin de la belle saison estivale et  vous avez surement une abondance de tomates cerise! 

Pour faire différent et mettre en valeur la saveur fruitée de ces petits fruits, le fenouil frais est le compagnon parfait.

Cette recette est toute simple, vous aurez besoin de:

1 fenouil frais haché en morceaux de 2-3 cm enviro

1 casseau (2 tasses) tomates cerise

1 à 2 zuchinis ou pâtissons tranché finement

1 lime zestée et coupée en deux

Huile olives ou noix de coco

Grains de fenouil

1 Fleur d ail ou bulbe d’ail frais

1/2 à 1 bloc de tofu ferme coupé en fines tranches

Hachez finement les herbes(tête du fenouil) et ajoutez aux tomates dans un saladier, salez poivrez et ajoutez un filet d’huile, le jus de la moitié d’une lime (ou citron)et quelques grains de fenouil finement broyés, le zeste de lime et laissez mariner 1 heure.

Pendant ce temps, extraire le jus de l’autre moitié de lime et verser sur les tranches de tofu dans un bol.

Ajoutez de la sauce braggs ou tamari au choix, quelques gouttes suffisent.

Verser un filet d’huile, mélanger et laisser mariner 30 minutes. 

Sur une plaque de cuisson, étendre le fenouil haché, les zuchinis, l’ail et un filet d’huile sur l’ensemble.  Mettre au four à 450’F 25 minutes. Brasser à la mi-cuisson.

Dans une poele ou sur le grill, faire revenir les tranches de tofu quelques minutes, le temps d’avoir de belles tranches croustillantes et dorées.

Servir le tofu sur le confit de fenouil et courge accompagné de la salade de tomates. Vous pouvez aussi servir le tout sur un lit de verdures au choix.