Sauce tomates confites de mr.tomates

Mr.Tomates, mr.Plante pour les intimes, cultivait en bio des variétés ancestrales de tomates il y a quelques années. Pour les montréalais habitués du marché Jean-Talon, certains se souviendront de son kiosque et de ses tomates extraordinaires de toutes les formes et de toutes les couleurs.  Mr.Tomates n’est plus fermier mais fait quand même pousser dans mon potager quelques plants de variétés ancestrales.  La recette est de lui et ce sont ses mains qui ont mis la main à la…tomate!

(Publiée 12 sept 2015) sauce tomates confites recette vivrevg.com Ingrédients pour 500ml de sauce tomates confites:

  • 1 vingtaine de tomates fraiches de variétés pêle-mèle ou identique
  • 1/3 tasse d’huile d’olives de qualité

Aromates:

  • 1 bulbe d’ail frais haché
  • 1 oignon vert(echalote) haché
  • Quelques branches de thym citron, de romarin et d’estragon frais hachées
  • Sel et poivre du moulin au goût

Méthode:

    1. Préchauffer le four à 425’F
    2. Préparer une plaque de cuisson avec un papier parchemin
    3. Préparer les tomates: couper toutes les tomates en deux, retirer les grains à l’aide d’un couteau bien tranchant, réserver les grains et la pulpe dans un bol.
    4. Déposer les tomates sur la plaque, la chair vers le fond (peau devra être sur le dessus)
    5. Parsemer les aromates sur l’ensemble, ajouter l’huile en un filet sur toutes les tomates et enfourner. tomates ancestrales fraiches recette vivrevg.com 
    6. Cuire 1 heure: à mi-cuisson, sortir la plaque et retirer à l’aide d’une pince fine ou de fourchettes la peau de toutes les tomates, remettre au four et surveiller la cuisson. Retirer du four au moment où il ne reste plus d’eau dans la plaque. 
      tomates confites sauce de mr.tomates recette vivrevg.com
      retirer la peau doucement
       

    Retirer de la plaque; gratter tout et déposer dans un bol. Voilà la sauce de tomates confites prête à être mariée à un bol de pâtes, une tranche de pain rustique chaud, une pâte à pizza ou une focaccia!  

    sauce tomates confites de  mr.tomates recette vivrevg.com
    sauce tomates confites
     
    Cette recette est une excellente façon de passer des tomates trop mûres;-)

    tomates confites
    tomates confites de mr.tomates

    2 commentaires Ajoutez le vôtre

    1. Méli dit :

      Bonjour,

      Un certain Racid prend les recettes des autres et les publie sur son blog: http://carnetderecettesduweb.wordpress.com
      Votre recette y apparaît, ainsi qu’une des miennes.
      Je lui ai demandé de retirer ma recette.
      Je voulais vous prévenir.
      Merci,

      Méline

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