Galettes Protéines Lentilles et amarante

Galettes Protéines Lentilles et amarante

Voici ce que vous devez savoir à propos de cette céréale incroyable.

L’amarante est utilisée depuis plus de 8000 ans. Dans la Grèce antique, elle était considérée comme une plante sacrée et un symbole de l’éternelle jeunesse.

L’amarante peut être nommée une super-céréale, car elle est très riche en éléments nutritifs. Céréale sans gluten, également connue pour sa forte concentration en protéines, vitamines, acides aminés et minéraux essentiels.

L’amarante abaisse également le taux de cholestérol et possède des propriétés étonnantes anti-cancer.

galettes proteines amaranthe
galettes protéines lentilles amarante

Dans cette recette, j’ai utilisée le fond d’un sac de chips de tortillas, vous savez le fond du sac avec lequel on ne sait jamais quoi faire 😉

Ingrédients

1 tasse de lentilles rouges
½ tasse d’amarante
½ tasse de persil frais haché
½  oignon coupé en dés
1 pomme de terre douce (yam) bouillie avec sa peau, pelée et écrasée après
4 cuillères à soupe de flocons de levure alimentaire sèche red star
½ tasse de miettes de chips de tortillas ou chapelure (GF)
2 c.à soupe d’ail ou ciboulette hachée
sel et poivre du moulin, au goût
un peu d’huile pour la cuisson

miettes tortillas
miettes tortillas

instructions

  1. Mettre les lentilles rouges et l’amarante dans une casserole. Couvrir d’eau et faire bouillir pendant 15 minutes. Égoutter.
  2. Mettre dans un grand bol et incorporer tous les autres ingrédients, sauf l’huile. Si la composition est trop humide, ajouter plus de chapelure. Les galettes doivent être très facile à former.
  3. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive.
  4. Faire les galettes – 3 cuillères à soupe par galette.
  5. Faites-les frire 1-2 minutes de chaque côté.
  6. Alternativement, vous pouvez les faire cuire. Mettre les galettes sur une plaque de four graissée. Cuire au four 15 minutes de chaque côté.
galettes proteines lentilles amaranthe
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