Assiette Déesse verte| salade tiède pour le printemps

Déesse verte | vivrevg.com3Assiette Déesse verte| salade tiède pour le printemps

Cette année, l’hiver ne veut pas laisser le printemps arriver et mon corps a de la difficulté à s’ajuster avec la lumière qui s’intensifie versus le froid qui règne (Ici au Québec,il fait encore frette).L’arrivée des aliments locaux frais se fera languir sur les étals de marché mais en attendant, il faut continuer de se nourrir santé.  J’ai cherché à suivre les principes de l’Ayurvéda et de l’alimentation locale(qui sont tout à fait compatibles) et j’ai créée cette salade tiède composée de kale, de fenouil, de coriandre,de chou-fleur cuitde tofu croustillant, de pousses et autres croquants crus.   La sauce est hyper santé, bourrée d’enzymes de minéraux et de vitamines en plus du gingembre, fort sympathique pour mon ventre et mon système immunitaire.

Recette pour 4 bols ou 2 grosses assiettes
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  • 5-6 branches de kale lavé, équeuté et haché
  • 1/2 fenouil haché
  • 1/2 chou-fleur haché
  • 1/2 c.thé de cumin moulu
  • 1/2 c.thé de graines de fenouil moulusauce Déesse verte | vivrevg.com
  • 1/2 c.thé de fenugrec moulu
  • 1/2 bloc de tofu très ferme en fines lanières
  • 1 paquet de pousses de pois mange-tout
  • 1 douzaine de branches de feuilles de coriandre fraiche
  • quelques tranches de concombre
  • 3c.soupe de grains de sésame cru
  • 1 morceau de racine de gingembre frais, râpé (environ 4 cm)
  • huile de noix de coco bio
  • 1/3 tasse amarante en grains (plus ou moins)
Instructions:
  1. Dans une poêle, à feu moyen vif, faire fondre un peu d’huile de noix de coco puis faire rôtir le chou-fleur haché jusqu’à cuisson. Ajouter les épices et les faire rissoler légèrement, environ 1 minute. Retirer de la poêle et mettre de côté au chaud.
  2. Remettre un peu d’huile de noix de coco dans la poêle et faire rissoler le tofu jusqu’à ce que les lanières soient croustillantes et dorées. À ce moment ajouter la racine de gingembre râpée et la fair revenir un peu.  Retirer et garder au chaud.
  3. Dans la poêle, réduire le feu à moyen bas et déposer les grains d’amarante et couvrir. Brasser la poêle jusqu’à ce que les grains aient éclatés. (c’est la même chose que du popcorn mais en minuscule)
  4. Dans des assiettes ou des bols, disposer le kale, le fenouil, puis ajouter le tofu, le chou-fleur, le concombre, les pousses et la coriandre, napper de sauce, de sésame et de popcorn d’amarante.  Servir immédiatement.
tofu frit deesse verte/ vivrevg
tofu roti
Ingrédients sauce:sauce deesse verte
  •  3c.soupe d’eau chaude
  • 1/3 tasse tahini
  • 2c. soupe de tamari sans gluten ou sauce Bragg’s
  • 2c.thé ail frais haché ou de fleur d’ail fermentée
  • 1c.soupe de miso
  • 1/2 c. soupe vinaigre umeboshi
  • 1 c.thé de gingembre moulu
  • 2 c.thé de curcuma moulu

Mélanger tout ensemble en commençant par le tahini et l’eau chaude, puis ajouter en fouettant les autres ingrédients de la sauce.

Verser la sauce sur chaque assiette ou bol.

Déesse verte | vivrevg.com amarante
amarante sauté dans une poêle

Se conserve 3 à 4 jours au frais.

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  1. En parcourant les blogs, je suis tombé sur le tien, je le mets dans mes favoris

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