Pain multigrain sans gluten-bio-vegan-machine à pain

pain SG cuisine soleil
Pain au chia avec le mélange de cuisine soleil

Ça fait longtemps que j’attends ce moment.

Le moment où je sens, touche et goûte un vrai bon pain #SANS GLUTEN, sans oeuf, sans lait, vegetalien, fait par moi. (ok avec l’aide de la machine à pain-four cuisinart)

Roulement de tambours svp mesdames et messieurs…Tadam!!!

J’ai utilisé le mélange de cuisine soleil, farines biologiques sans gluten mélange pain multigrain, disponible un peu partout au Québec et en ligne sur well.ca et la machine à pain cuisinart avec le mode sans gluten.

pain cuisine soleil veganLa recette d’origine sur l’emballage mentionne 3 oeufs et de la levure pour machine à pain(rapide).  Je ne voulais pas mettre d’oeufs et je ne voulais plus utiliser la levure pour machine à pain rapide-qui donne un goût trop étrange- je sais pertinemment que c’est affreusement difficile de réaliser des belles recettes sans gluten si on ne suis pas à la lettre les directives des entreprises SG.  Mais j’ai suivi mon flair (après un an d’essais/erreurs) et j’ai remplacé les 3 oeufs par 3 grosses cuillères à soupe de chia et 1/2 tasse de lait d’amandes nature.  J’avais d’abord fait la recette avec les 3 oeufs et la levure pour machine à pain(voir photo ci-bas) et le résultat n’était pas à la hauteur de mes attentes.  Je n’avais donc rien à perdre à essayer de végétaliser la recette!

à gauche, la version vegetale avec levure sèche active régulière, à droite la version avec 3 oeufs et levure à machine rapide
à gauche, la version vegetale avec levure sèche active régulière, à droite la version avec 3 oeufs et levure à machine rapide

Non seulement ma version vegane et avec levure sèche active régulière a levée plus que celle aux oeufs, mais le goût est …Hummmm!

Alors, voici donc la recette de pain multigrain et chia vegane pour machine à pain. Pour la version four conventionnel voir à la fin.

Ingrédients machine à pain:

Pour 1 pain de 12-16 tranches environ;

  • 300 ml d’eau tiède (90’F ou 35’C)
  • 1c.thé (5g) de levure sèche active-flesichmann’s ou nutriyeast
  • 2c.thé de sucre de canne bio
  • 2 tasses du mélange à pain multigrain cuisine soleil biologique
  • 3 c.à soupe de graines de chia moulues ou entières bio
  • 1/2 tasse de lait amandes nature bio température pièce
  • 2c. soupe d’huile de noix de coco  bio fondue ou de canola
  • 1c. thé de vinaigre de cidre de pommes bio
  • 1c.thé de sel ou 2c.thé de fleur de sel

Méthode machine à pain:

  1. Déposer la farine dans un bol à mélanger.
  2. Diluer la levure dans l’eau tiède, laisser agir 5 minutes puis ajouter le sucre, brasser un peu, laisser agir 5 minutes supplémentaires.
  3. Mélanger le chia et le lait d’amandes et faire gonfler 5 minutes.
  4. Mélanger ensemble l’huile, le sel et le vinaigre.
  5. Lorsque la levure est dissoute et active dans l’eau-l’eau est brun pale et brouillée, un peu mousseuse quand on brasse– ajoutez-y le chia gonflé et le mélange d’huile, mélanger vigoureusement puis verser sur la farine.
  6. Mélanger bien à la cuillère ou à la fourchette et verser dans le four à pain. N’oubliez pas de mettre ne place la petite palle pour mélanger.
  7. sur le four à pain, si vous avez le modèle avec cuisson sans gluten, choisir le mode sans gluten, grosse miche (big loaf 2lbs) et croûte médium. Sinon choisir le mode pain-gâteau, 2 lbs, cuisson longue. Appuyer sur start.  Laisser mélanger, lever, mélanger à nouveau et n’oubliez pas de retirer la palle de mélange avant la cuisson!  Étendre la pâte à l’aide d’un spatule une fois la palle retirée pour éviter les grosses bulles d’air. Laisser cuire.
  8. Une fois cuit, retirer du four, démouler doucement sur une grille et laisser refroidir 1 heure.
  9. Se conserve une semaine hermétiquement.pin sg vegan2

pain favori sg vegan


Méthode four conventionnel

préchauffer le four à 350’F.

Ingrédients:

Pour 1 pain de 12-16 tranches environ;

  • 300 ml d’eau tiède (90’F ou 35’C)
  • 2c.thé (10g) de levure sèche active-flesichmann’s ou nutriyeast
  • 2c.thé de sucre de canne bio
  • 2 tasses du mélange à pain multigrain cuisine soleil biologique
  • 3 c.à soupe de graines de chia moulues ou entières bio
  • 1/2 tasse de lait amandes nature bio température pièce
  • 2c. soupe d’huile de noix de coco  bio fondue ou de canola
  • 1c. thé de vinaigre de cidre de pommes bio
  • 1c.thé de sel ou 2c.thé de fleur de sel

 Méthode:

  • Déposer la farine dans un bol à mélanger.
  • Diluer la levure dans l’eau tiède, laisser agir 5 minutes puis ajouter le sucre, brasser un peu, laisser agir 5 minutes supplémentaires.
  • Mélanger le chia et le lait d’amandes et faire gonfler 5 minutes.
  • Mélanger ensemble l’huile, le sel et le vinaigre.
  • Lorsque la levure est dissoute et active dans l’eau-l’eau est brun pale et brouillée, un peu mousseuse quand on brasse– ajoutez-y le chia gonflé et le mélange d’huile, mélanger vigoureusement puis verser sur la farine.
  • Mélanger bien au mélangeur (3 minutes)jusqu’à ce que le mélange ait gonflé du 1/3 et verser dans un moule à pain de 9″x5″. (la pâte sera comme une pâte à gâteau, très épaisse)Lisser le dessus avec une spatule.
  • sur le four,  laisser gongler le pain à l’abri des courants d’air 45 minutes.
  • Cuire au four 40 minutes, (couvrir après 25 minutes si le pain est trop brun sur le dessus-croûte).
  • Une fois cuit, retirer du four, attendre 15 minutes pour démouler sur une grille et laisser refroidir 1 heure.
  • Se conserve une semaine hermétiquement.

pain favori sg vegan

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