Casserole automnale des 3 soeurs

3 soeursLa courge, les haricots et le maïs ont été baptisés «les trois sœurs» par les agriculteurs amérindiens qui ont trouvé que les plantes se soutenaient et bénéficiaient l’une de l’autre:
le maïs a fourni une structure aux haricots pour grimper;
les haricots fournissent l’azote dans le sol;
et la courge s’étend sur le sol, empêchant les mauvaises herbes.
Voici donc une casserole pour célébrer les récoltes, l’automne et le coocooning 😉

et pour manger local!

Vous pouvez la faire soit avec une polenta ou un pain de maïs, selon votre préférence!

Donne une casserole de 9 x 9 pouces. Temps de préparation 50 minutes.

Remplissage:
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon, haché (environ 1 tasse)
  • 3 branches de céleri hachées
  • 2 gousses d’ail, hachées (environ 2 c.thé)
  • 1 cuillère à thé de coriandre moulue
  • 1 cuillère à thé de cumin
  • 4 tasses de courge, pelées et coupées en cubes de 1 po
  • 2 tasses de tomates en dés
  • 1 c. thé de sel
  • ½ tasse d’eau ou de bouillon
  • Haricots pinto 2 tasses, égouttés et rincés ou haricots verts frais hachés
  • 1 tasse de maïs surgelé
Pain de maïs: voir la recette»
Polenta:
  • 2/3 tasse de farine de maïs
  • 2 1/3 tasse d’eau bouillante
  • 2 cuillères à soupe de tomates séchées hachées
  • sel
  • thym frais
  • 1/3 tasse de levure alimentaire en flocons red star
Garniture:
  1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire pendant sept minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter le céleri et cuire encore quelques minutes, jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail, la coriandre, et le cumin. Incorporer la courge et les tomates, faire en sorte que tout soit recouvert avec les épices. Ajouter le sel et cuire pendant cinq minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Incorporer ½ tasse d’eau ou de bouillon, et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, partiellement couvert, 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Éteindre le feu, et ajouter les haricots et le maïs.
Pain de maïs:
  1. Préchauffer le four à 375 degrés. faire la recette de pâte à pain sans la cuire,
Ou encore faire la Polenta:
  1. Dans une grande casserole à fond épais, amenez l’eau à ébullition et ajoutez le sel. Diminuez l’intensité à feu moyen. Versez graduellement la semoule de maïs en une pluie fine, tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

  2. Faites cuire la polenta à feu moyen doux jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole, soit 10-15 minutes selon le type de semoule. Remuez régulièrement afin d’éviter la formation d’une pellicule. Si par malheur des grumeaux se forment en cours de cuisson, vous pouvez toujours passer la polenta au mélangeur à main et la remettre à chauffer. La cuisson terminée, retirez du feu.

Casserole :Placez dans une cocotte 9 × 9 pouces la garniture avec le pain de maïs  en pâte dessus ou encore avec la polenta . Cuire au four pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et que le dessus soit légèrement doré.

Le résultat n’est pas extra au visuel, mais fiez-vous aux parfums qui auront tôt faits d’ouvrir l’appétit de tout le monde dans la maison 😉

cassrole3soeurs

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