Muffins à la citrouille (vegan et SG)

muffin citrouileLes muffins vegans sont assez facile à faire : vous pouvez les cuisiner sans Gluten avec un mélange de farine tout usage comme celui de Bob Red Mills ou encore vous pouvez les faire avec une farine  tout usage régulière,  la quantité  reste la même.  Libre à vous d’ ajouter des fruits secs,  des noix ou du chocolat.

Ingrédients pour 12 muffins
  • 2 tasses de farine tout usage sans gluten
  • ¾ tasse sucre de canne tasse
  • ½ tasse sucre brun, emballé
  • ¾ cuillère à thé bicarbonate de soude
  • ¾ cuillère à thé sel
  • ¾ cuillère à thé cannelle
  • ½ cuillère à thé de gingembre
  • 1/8 cuillère à thé noix de muscade
  • 3/4 tasse de lait de noix de coco ou de lait d’amande
  • 1 cuillère à thé vinaigre de cidre
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. thé extrait de vanille pure
  • *facultatif 1/3 tasse de fruits secs ou de noix
  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Tapisser un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
  3. Mélanger la farine sans gluten, les sucres, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, dans un bol moyen, en remuant doucement pour tamiser les ingrédients.
  4. Dans un autre grand bol, ajouter le lait de coco et le vinaigre de cidre, mélanger et laisser reposer pendant 2 minutes. Ensuite, ajouter l’huile d’olive, sirop d’érable, l’extrait de vanille, et la purée de citrouille au mélange de lait de noix de coco.
  5. Fouetter ensemble et bien mélanger. Ajouter le mélange d’ingrédients secs dans le bol et remuer doucement jusqu’à consistance homogène. Distribuer uniformément la pâte dans les moules à muffins.
  6. Cuire au four pendant environ 25 – 33 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent au centre en ressorte propre.

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