Purée de citrouilles

imageLa purée  de citrouilles (ou de toute autre courge)  peut se faire de plusieurs façons.
J’ai cherché  la méthode rapide et ce qui se fait le plus rapidement si on a beaucoup  de dextérité avec les couteaux  de chef c’est la méthode « on coupe la citrouille en cubes après  l’avoir pelé  et on fait bouillir 20minutes dans un litre  d’eau qui l’emporte ».
imageAu four : on coupe en deux la citrouille,  on retire les grains et on étend le monstre sur une plaque de cuisson  couverte  de papier sulfurisé.  À 350’F 60 minutes ou à 400’F 40 minutes.
-Et pour avoir tout essayé,  j’ai  aussi tenté  la cuisson à la mijoteuse : coupé en gros morceaux,  je dépose dans la mijoteuse et je cuis 6heures_cuisson moyenne sur mon crockpot. Cette méthode est lente mais plus propre et pas besoin du four.
imageLes graines sont lavées, séchées et assaisonnées puis rôties au four à 300’F (on baisse le feu en sortant la citrouille et on cuit les graines):pour chaque 1 tasse de graines1c.thé d huile  d’olives  ou de noix de coco,  2C . thé de vos épices ou aromates  préférées ; garam masala ,  paprika fumé,  sauce tamari,  soya ou Bragg,  miso et sel d’ail.  On peut même y aller avec du sucre d’érable et de la fleur de sel!

Pour faire un bon Potage :

  • 3 tasses de purée de citrouilles
  • 1 oignon en cubes
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 boite ou 1 1/2tasse haricots blancs cuits égouttés
  • Le jus de 1 citron ou 1 c.soupe de vinaigre  de cidre de pommes,
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive et sirop d’érable un filet pour servir.
    Méthode: Chauffer  les oignons dans un chaudron,  ajouter tous les autres ingrédients,  chauffer 5 minutes puis passer au robot. 
    Servir avec un filet de huile et de sirop.

*Patates pilées colorées ( les amis omnis, on inclus plus de légumes au menu de cette façon 😉

Intégrez 2 tasses de purée de citrouille dans 4 tasses de purée de pommes de terre. Ajoutez 1 tasse de *fauxmage style cheddar fort ou suisse OU fromage cheddar fort râpé. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel. Servez ces patates pilées avec votre protéine préférée et une belle salade verte.

*Pain à la citrouille

Prenez votre recette préférée de pain aux bananes (ou cette recette ) et remplacez les bananes par de la purée de citrouille, tout simplement! Calculez 2/3 tasse de purée de citrouille pour remplacer chaque banane et le tour est joué.
*Source : Geneviève O’Gleman

Je ferai suivre les recettes de tarte à la citrouille dès cette semaine!

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