Crème de broccolini kale et roquette

imageUne soupe pleine de fer et de minéraux essentiels pour affronter l’hiver qui s’en vient.
Accompagner d’une salade de tomates ou un quinoa aux agrumes afin d’apporter suffisamment de vitamine C au corps pour permettre d’assimiler le fer des légumes.  Servir avec des pousses et des germinations tel que celles de Germe en pousses, disponibles dans les paniers Lufa et dans les marchés d’alimentation saine. Ou encore avec des noix rôties hachées tel que noisettes ou pacanes.

Ingrédients pour 8 portions :

huile d olives
800g broccolini coupé en gros morceaux
1 poireau lavé et tranché
2 tasses de chou kale haché
2 tasses de roquette hachée
10 pomme s de terre grelots coupées en 4
1 gousse d’ail hachée
250g tofu soyeux
1 litre de bouillon de légumes
sel poivre au goût

Méthode:

  1. Dans un grand chaudron, faire revenir le poireau et le broccolini.
    Faire suer 2 minutes puis ajouter les autres légumes et rissoler 5 minutes.
  2. Ajouter l’ail, le bouillon, le tofu, le sel et le poivre.
    Laisser mijoter à feu moyen 5 à 8 minutes.
  3. Mixer, servir avec un filet d’huile d’olives, des pousses et une salade.

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