Lait d’amandes /noix maison

IMG_20141022_105400Lait d’amandes, de pacanes, de noisettes ou de cajous, voici la recette universelle et facile!

J’adore le lait de noix et la recette suivante est beaucoup trop simple pour s’en passer. De plus je sais exactement ce que le lait va contenir: pas d’ogm, pas de carraghénine, pas d’agents de conservation. WOW!

Grâce au généreux prêt d’un vitamix de la part de ma belle-soeur pour un gros 6 mois, je vais pouvoir me gâter en lait végétal et autres délices crus de toutes sortes.  Par contre, pas besoin d’un vitamix, un osteriser ou mélangeur avec une bonne lame fera l’affaire.

Vos noix peuvent être crues et entières, ou encore crues et sans la peau, selon que l’on aime le goût plus prononcé de la noix avec sa peau ou sans.sur les photos, amandes crues effilées sans la peau.lait amande

Ingrédients:
  • 100g d’amandes crues ou noix au choix
  • 1 litre total d’eau pure, de source ou déminéralisée: 1/2 litre d’eau  pour le trempage + 1/2 litre d’eau froide
  • sucre naturel au goût*facultatif ajouter à la fin
Méthode:
  1. Faire tremper 8 à 12 heures les noix dans de l’eau pure, de source ou déminéralisée pour faire germer les noix.
  2. Vider l’eau de trempage et bien rincer les noix. Si vous avez des noix avec la peau: Frotter les noix ensemble dans un coton fromage ou un linge propre pour extraire le plus de peau ou laisser tel quel pour plus de saveur* Il y aura par contre un effet un peu granuleux une fois la recette terminée…
  1. Mixer au vitamix ou au robot les noix avec le demi litre d’eau très froide.
  2. Filtrer le lait avec un tamis ou un coton fromage, conserver le lait dans un pot hermétique au froid 1 semaine. sucrer au goût.
  3. Conserver les noix broyées au réfrigérateur et utiliser comme base de pudding, ou faire sécher au four à 200′ et ajouter dans une recette tel que Financiers aux noix et sarrasin» IMG_20141022_105249IMG_20141022_105301IMG_20141022_105124

 

 

 

 

 

Ou encore comme fromage végétal:  ajoutez de la fleur d’ail, du pesto, des aromates et TARTINEZ SUR IMG_20141022_105825VOS CRAQUELINS ;_)

Ces jours-ci, je me gâte avec le fromage de noix en y ajoutant des fruits rouges, je laisse macérer au froid toute la nuit et je déguste au déjeuner!!

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. J’envie ce prêt de vitamix!

    1. Mélissa D dit :

      j étais aux anges quand elle l a proposé! tous ces jus, potages et laits. alleluila!

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