Strataciatella tomates roquette-soupe italienne-

strataciatella4Qui n’aime pas les soupes?  Les soupes rapides à faire et délicieuses de surcroit?

La strataciatella est un classique de la cuisine italienne qui se prépare juste avant de la manger.  elle ne prend que 5 minutes à faire et est nourrissante: très souvent elle contient des oeufs ou du fromage mais ma version est végan! Sans oeuf et sans lait, elle plaira à tout le monde, même les petits.

Ingrédients pour 2 grands bols ou 4 entrées:
  • 4-5 tomates italiennes fraiches en dés
  • 1/2 petit oignon en dés
  • huile d’olives
  • 1 c.soupe de vinaigre balsamique ou vin blanc
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1 tasse d’eau
  • 2 tasses de roquette fraiche
  • 1c. soupe de pesto au choix ou de fleur d’ail hachée
  • 250 g de tofu soyeux en cubes ou défait à la fourchette
  • sel et poivre au goût
  • *facultatif herbes fraiches au goût: romarin, origan, thym, ou ciboulette haché
Méthode:
  1. Dans un petit chaudron, sur feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olives; y faire rissoler les oignons 1 minute puis ajouter les tomates pour les confire un peu.  Ajouter ensuite quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc ou rouge, ou de vin blanc.
  2. Ajouter le bouillon et l’eau, le pesto, la roquette, le sel et le poivre, le tofu et les herbes. Laisser mijoter à feu moyen 2 minutes, servir immédiatement avec des croûtons!

strataciatella2

5 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. juedeplante dit :

    Je prends ça en note dans monn livre de recettes! Elle a l’air succulente! 👍

    1. Mélissa D dit :

      c’est une super belle base de soupe: tu peux changer les saveurs à l’infini: tomates épinards citron, poivrons grillés Kale et basilic, etc

      1. juedeplante dit :

        Miam miam miam!!

  2. bienetreabarcelone dit :

    Cette recette me tente bien. Dès qu’il fait froid, je la teste. 😉

    1. Mélissa D dit :

      ça sera très apprécié, promis

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