Duo Pommes de terre douces au four garnies& salade tomate persil

patate four pois chiche1un duo composé de patates douces rôties, garnies de pois chiches et grillées au four, sauce aïoli et une salade de persil et tomate en garniture. La recette est originalement de minimalist baker

Je l’ai cuisinée aussi avec une **sauce aux noix de cajou qui devra être fait la veille. voir plus bas dans la recette**.

Un plat délicieux, frais, sain, végétalien et sans gluten.
Portions: 4

ingrédients
  • 4 pommes de terre douces moyennes *
  • 1 boite de 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4-5 branches de coriandre fraiche émincée
  • 1/2 c. à thé de chaque: cumin, coriandre, cannellede paprika
    fumé (ou régulier)
  • Facultatif: Une pincée de sel de mer ou de jus de citron
patate four pois chiche6 ingrédients « Aïoli » (sauce aux fines herbes et ail):
  • 1/4 tasse de mayonnaise vegan ou d’houmous (ou tahini)
  • jus de 1/2 citron 
  • 1 cuillère à thé d’aneth séchée ou coriandre (ou  2-3 c frais)
  • 3 gousses d’ail, hachées ou 3c.thé de fleur d’ail
  • de l’eau ou du lait d’amande non sucré
  • Facultatif: sel de mer au goût

patate four pois chiche5Salade tomate et persil:
  • 1/4 tasse de tomates cerises, coupées en dés
  • 1/4 tasse de persil haché, émincé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 c.soupe d’ail ou de fleur d’ail
Méthode:
  1. Préchauffer le four à 410 degrés F et couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Lavez les pommes de terre et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  3. Mélanger les pois chiches rincés et égouttés avec l’huile d’olive et les épices et les déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
  4. Frottez les patates douces avec un peu d’huile d’olive et les déposer  face vers le bas sur la même feuille de cuisson.
  5. Alors que les patates douces et les pois chiches cuisent, préparez votre sauce en y ajoutant tous les ingrédients dans un bol et fouetter en ajoutant seulement assez d’eau ou de lait d’amandes pour que la sauce soit apte à être versée. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Ajouter plus d’ail pour plus de piquant, le sel pour le goût, le jus de citron pour la fraîcheur et l’aneth pour un goût d’herbe plus intense.
  6. Aussi préparez la salade de persiltomates en jetant les tomates et le persil avec le jus de citron et l’ail dans un saladier et laisser mariner.
    Une fois que les patates douces sont tendres et les pois chiches sont bien dorées environ 25 minutes Retirer du four.
    Pour servir, retourner les pommes de terre côté chair et écraser l’intérieur un peu. Puis garnir avec des pois chiches, de la sauce et garnir de salade  persil tomate.
  7. Servir immédiatement.
    Suggestions: ajouter de l’ hummus, des croustilles de pita, de la Baba Ganoush.patate four pois chiche4
**sauce VERSION aux noix de cajous Ingrédients:**
  • 500 ml de crème végétalienne (crème de riz ou de soya)
  • 300ml Noix de cajou brutes , trempées
  • 1 cube de bouillon de légumes ou 1c.thé de bouillon en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • poivre noir

Méthode:

  1. Faire tremper les noix de cajou pendant une nuitRincer les noix de cajou.
  2. Mélanger l’ail et le basilic dans un robot culinaireAjouter les noix de cajou, procéder au robot. Ajouter le citron et un peu d’huile d’olive. Travailler en une pâte. Vous devrez démarrer et arrêter pour racler le contenu sur les parois, plusieurs fois.   Idéalement laissez la pâte reposer pendant la nuit.
    Ajouter la moitié de la crème non laitière à une casserole, ajouter le basilic et la 
    pâte de noix de cajou , mélanger avec la crème. Ajouter le reste de la crème et s’assurer que la sauce est vraiment lisse et uniformément mélangée.
  3. Ajouter le cube de bouillon de légumes en l’émiettant sur la sauceLaisser mijoter sur feu très douxGoûtez et ajuster avec du jus de citron et du sel si l’on préfère.

patate four pois chiche6

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