Pancakes tiramisu sans gluten

pancake tiramisuCette recette est inspirée de celle de veganricha (anglais).

Sans gluten et délicieuse, cette crêpe épaisse/dessert se sert aussi au brunch! *Sans oeuf, sans lait et sans gluten. Planifiez 40 minutes total pour la recette, un peu long pour le déjeuner mais pas trop mal pour un dessert 😉

Ingrédients pour 4 portions de 2 étages ±:
Sirop café:

Mélanger 1 tasse de sirop d’érable avec 1/2 tasse de café infusé.  OU   faire bouillir 1 tasse d eau et 1 1/4 tasse de sucre durant 10 minutes dan un petit chaudron. Refroidir un peu et ajouter 2 expresso fraîchement infusés. Réserver.

mélange a crepeCrêpes:
  • 1 1/2 tasse mélange à crêpes Bob’s Red Mill3 cuillères à soupe de sucre brut ou TOUT LE MÉLANGE à crêpes sans gluten INCLUS À LA FIN *voir à la fin de la recette*
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 4 cuillerées à thé de poudre de cacao
  • 2 cuillère à soupe d’huile (vierge de noix de coco ou de canola biologique)
  • 2 cuillère à thé de jus de citron
  • 1/2 tasse d’eau
  • huile ou de beurre végétalien pour la cuisson
mascarpone de cajouMascarpone de cajou:
  • 1/2 tasse de noix de cajou trempées pendant au moins une demi-heure ou une nuit ou avant l’écrémage
  • quelques cuillères à soupe d’eau
  • 1/2 c.thé cuillère à thé de vinaigre ou 1 cuillère à thé de jus de citron (le vinaigre est mieux)
  • 1 cuillère à soupe sirop d’érable ou de sucre brut

Méthode:
  1. Mélanger les ingrédients secs et la poudre de cacao. Mélanger dans un autre bol les ingrédients humides. Ajouter le liquide au mélange sec. Ajouter plus d’eau si nécessaire pour obtenir une pâte à crêpe épaisse.  Voir la texture sur la photo à droite.OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAmélange a crepe
  2. Laissez la pâte reposer (pendant 2 minutes) jusqu’à ce que vous prépariez le mascarpone aux noix de cajou.
  3. Mixer les noix de cajou avec de l’eau et le vinaigre jusqu’à consistance crémeuse au robot ou au mélangeur. Ajouter le sucre et l’érable et mélanger à nouveau.
  4. Cuire les crêpes sur une poêle bien chaude et graissée,à fond épais, 5 minutes de chaque côté selon la taille. Mettre 1/3 à 1/2 tasse de mélange à la fois et étendre en un rond de 10 cm diamètre.
  5. Pour assembler, arroser les crêpes avec du sirop de café. Garnir de mascarpone,saupoudrer de cacao, placer une autre crêpe dessus et répéter.
  6. Saupoudrez un peu de poudre de cacao ou de copeaux de chocolat sur ​​le dessus.
*Mélange maison de farine sans gluten:*tiramisu pancake
  • 1/2 tasse de farine d’avoine
  • 1/4 tasse d’amandes en poudre
  • 1/4 tasse de farine d’amarante ou de farine de millet
  • 1/4 tasse +2 cuillères à soupe de farine de riz blanc
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou fécule d’arrow-root 
  • 2 cuillères à soupe fécule de tapioca
  • 2 cuillère à soupe graines de chia moulue
  • 1/2 c.thé de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre brut
  • 2 c.à thé de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude

 

4 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. sarabysara dit :

    Salut! Je suis ravie de découvrir ton site…tu viens de réaliser mon rêve! Un tiramisu zéro défaut ! J’essaye très prochainement!!!

    1. Mélissa D dit :

      Salut! La recette demande un peu de temps mais sera reussie si tu prends bien ton temps 😉 l espresso est primordial pour faire un bon sirop de café et un cacao de qualité pour les crêpes est essentiel!
      Bon appétit et n hesite pas a me dire ce que tu en as pensé:)

  2. Chantale dit :

    Je pensais que la farine a l’avoine était du gluten

    1. Mélissa D dit :

      Excellente question: La farine d avoine ne contient pas de gluten de blé si elle a été moulue dans un établissement certifié sans gluten.
      L’avoine contient aussi une protéine(gluten) mais très différente de celle du blé et cette protéine est inoffensive pour les gens céliaques ou intolérants au gluten de blé. L’orge quant à lui contient une protéine(gluten)similaire à celle du blé.

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