Babaganouch / tartinade aubergines grillées vegan

aubergine du potagerLa babaganouch est toujours excellente lorsque fait maison.  Cette trempette libanaise est ultra simple à réaliser et pour ma part, je me réserve quelques aubergines de mon potager pour en préparer.
Simple et nourrissante, on peut s’en servir pour tremper pains, croûtons et crudités ou encore comme base de sauce pour les pâtes alimentaires. Suffit d’ajouter des tomates broyées, des herbes fraîches et un peu de lait pour enrober vos pâtes préférées !

babaganouchEn trempette ou en tartine, ajoutez-y des dés de concombres, tomates, olives, artichauts, poivrons rôtis et oignons caramélisés ou encore des épinards frais hachés!

Ingrédients:
  • 1 grosse aubergine
  • huile d’olives
  • sel
  • poivre
  • 1 gousse d’ail hachée ou 1 c.soupe de fleur d’ail
  • 1c.à thé de tahini
  • 1/4 c.thé de graines de cumin moulues
  • 1 pincée de poudre de chili
  • jus de 1 citron
  • *facultatif: 1 petit oignon tranché mince
Méthode:

Préchauffer le four à 400’F/ 200’C

aubergine

  1. Couper l’aubergine en 2, badigeonner d’huile d’olives et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. *Si vous voulez un parfum d’oignon rôti, mettre sur la plaque des tranches minces d’oignons en dessous de l’aubergine. Mettre au four environ 1 heure, jusqu’à ce que la peau soit brune et se détache de la chair.
  2. Dans le bol du mélangeur ou du robot, verser tous les ingrédients.
  3. détacher la peau de la chair des aubergines et mettre la chair dans le bol du mélangeur avec les autres ingrédients. Réduire en purée jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
  4. Se conserve au frigo 5-7 jours.

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