salsa fruitée & gaspacho de pêches et tomate jaune

C’est l’été encore pour quelques semaines et j’ai eu envie de préparer un repas léger, fruité et coloré pour fêter la température qui se fait agréable pour l’oiseau d’été que je suis.

Gaspacho Ingrédients:

  • 3 pêches mûres/grosseur moyenne-grosse en gros dés
  • 1/2 grosse tomate jaune variété ancestrale(beaucoup plus de chair;) en gros dés
  • 2c. soupe huile olives bio extra vierge
  • fleur de sel-1 grosse pincée

Méthode:

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1. Passer d’abord les pêches au robot, ajoutez ensuite la moitié de tomate en dés. Bien lisser.

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2. Ajouter ensuite l’huile et la fleur de sel, mixer et laisser reposer 10-15 minutes,le temps de préparer la salsa 😉

3. Après le temps de pause; Goûter, ajuster l’assaisonnement au besoin,remixer et servir accompagnée de la salsa.

SALSA FRUITÉE Ingrédients:

  • 1/2 grosse tomate jaune ancestrale (voir photo ci-bas) en petits dés
  • 1/2 concombre anglais épépiné (voir image ci-bas) en petits dés
  • 1 mangue non mûre
  • 1 grosse pêche ou 2 petites en petits dés
  • 6 tomates petites tomates-cerises,raisins,ancestrales en dés
  • quelques feuilles de bette à carde émincée finement
  • 12-zaine de brins de ciboulette hachée
  • 3 c.soupe huile olives bio extra-vierge
  • 2c.soupe cidre de glace ou vinaigre de cidre bio
  • fleur de sel,poivre et paprika au goût

Méthode:

Mélanger le tout dans un saladier, servir sur des feuilles de laitue Boston (Mirabel) & accompagner de gaspacho. Servir immédiatement ou la journée même.

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salsa fruitée &gaspacho pêches et tomate jaune à droite

TRUC: Pour un apport en protéines, ajoutez une poignée de noix sur la salsa 😉

J’ai préféré ne rien ajouter à la recette et j’ai plutôt accompagné mon repas d’un verre de lait de soya en dessert 😉

3 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Yvan Plante dit :

    Mélissa, tu nous donne le goût de bien manger. Merci!

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