Salade crémeuse de sarrasin citron coriandre

sarrasin citron1Une salade fraîche, nourrissante et croquante, parfaite pour l’été!  *Version vegan: Pour remplacer le yogourt, on peut utiliser du tofu soyeux nature, même proportion et le miel par du sirop d’érable.

Ingrédients pour 4 portions
  • 1 1/2 tasses de sarrasin blanc rincé et égoutté
  • 3 tasses d’eau
  • 2 citrons, le zeste retiré et le jus pressé
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche haché
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 petit oignon doux coupé en dés
  • 1 laitue boston ou autre

vinaigrette yogourt cardamome:

  • 1/2 tasse huile olives
  • 1/2 tasse yogourt nature
  • 1 c.soupe de vinaigre de cidre de pommes
  • 2 c.soupe de miel au goût léger (miel d’été)
  • 1 c.thé de graines de cardamome écrasées au mortier (ou 1/2c.thé cardamome en poudre)
  • sel de mer
Méthode:
  1. Faire cuire le sarrasin dans l’eau avec un peu de sel; mettre dans un chaudron à fond épais et faire bouillir environ 10-15 minutes.
  2. Égoutter et rincer un peu, déposer dans le saladier.
  3. ajouter le citron zestes et jus, le céleri, l’oignon, la coriandre.  Mélanger.
  4. Ajouter la vinaigrette ( voir ci-bas) et brasser doucement, assaisonner au goût et servir sur un lit de verdures, laitue boston ou mâche.

Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients au fouet jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse, verser sur le sarrasin.

 

4 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Sue Charon dit :

    sur fbook aussi la réponse cool!!!!

    hmmm sa l air vraiment bon et différent….
    je suis nouvelle presque dans se genre d alimentation…et ton blong m inspire!
    merci et good ta une page fbook! je vais plus pouvoir te suivre…. 😉

    petite question par quoi je peux remplacé le yogourt? je ne prend plus de produit laitier…. et jai pas toujours du yogourt végétal sous la main!!!

    merci beaucoup!!!!

    1. Mélissa dit :

      bonjour Suzie! tes commentaires me font très plaisir! alors pour le yogourt tu peux aussi utiliser une mayo végé ou encore du tofu soyeux nature que tu fouettés avec du (1pincee)sel aux légumes et un peu d’huile. (1c.soupe max) au plaisir de connaitre tes suggestions ou tes questions. 😉

  2. Suzie Charron dit :

    hmmm sa l air vraiment bon et différent….
    je suis nouvelle presque dans se genre d alimentation…et ton blong m inspire!
    merci et good ta une page fbook! je vais plus pouvoir te suivre…. 😉

    petite question par quoi je peux remplacé le yogourt? je ne prend plus de produit laitier…. et jai pas toujours du yogourt végétal sous la main!!!

    merci beaucoup!!!!

    1. Sue Charon dit :

      hmmm sa l air vraiment bon et différent….
      je suis nouvelle presque dans se genre d alimentation…et ton blong m inspire!
      merci et good ta une page fbook! je vais plus pouvoir te suivre…. 😉

      petite question par quoi je peux remplacé le yogourt? je ne prend plus de produit laitier…. et jai pas toujours du yogourt végétal sous la main!!!

      merci beaucoup!!!!

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