Chou fleur grillé sauce champignons et poivre

choufleurgrillésauceun repas simple et goûteux, préparé comme un classique de la cuisine française: un chou-fleur en tranches, grillé au four ou à la poêle, servi avec une sauce au poivre et champignons grillés et accompagné de légumes verts. Vegan et sans gluten

Pour 4 personnes

Ingrédients:
  • 1 gros chou-fleur ou 1 et 1/2 tranché
  • huile d’olives
  • fèves vertes ou haricots frais blanchis et légèrement salés

sauce:

  • 2 cuillères à thé d’huile
  • 1 chopine de champignons tranchés finement
  • 1c.thé de grains de poivre mélangés; rose,vert et noir frais moulus
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 tasse d’oignon haché
  • 3-4 gousses d’ail hachées
  • 1/2 cuillère à thé de persil
  • 1/2 cuillère à thé de thym
  • 1/2 cuillère à thé de romarin (facultatif )
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse lait de noix de coco ou autre
  • 1 1/2 c.soupe de sauce tamari ou bragg’s
  • 1c.soupe de sauce worchestershire vegan
  • 1 cuillère à thé de levure alimentaire
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans 2 eau à soupe (ou utiliser d’autres épaississants comme l’arrow-root ou de la farine)

Méthode:
Sauce:
Faire revenir les oignons et les champignons et l’ail sur feu moyen dans l’huile, pour 15 minutes ou jusqu’à ce que uniformément bruns et croustillants.
Remuer plusieurs fois entre les deux.
Ajouter les herbes et bien mélanger.
Ajouter le bouillon et le lait végétal, les sauces tamari et worchestershire, le sel, le poivre, couvrir et porter à ébullition 3-4 minutes.
Goûter et rectifier le sel, herbes, épices.
Ajouter le mélange de fécule et la levure alimentaire et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’elle épaississe
Retirer du feu et garder couvert.
Steaks de chou-fleur:
Badigeonner les tranches de chou-fleur sur les deux côtés avec l’huile d’olive ou d’autres huiles.
Saupoudrer de sel
déposer sur  une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, cuire au four préchauffé à 425 degrés F pendant 25-30 minutes ou jusqu’à tendreté dans le centre.
Faire griller à feu doux pendant une minute pour un chou-fleur plus carbonisé.
Servir chaud avec la sauce et les légumes verts ou encore sur une salade.
Garnir de persil frais

Variantes: Griller le chou-fleur sur le BBQ, ajouter 1/3 tasse de vin blanc à la sauce, servir sur une salade verte.

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