Biscuits financiers noix et sarrasin sans gluten

J’ai crée ce biscuit craquant au coeur moelleux alors que la pluie me confinait dans la maison la semaine dernière.  Je les ai trempés dans la confiture crue de fraises,chia et sucre de menthe et franchement, le mariage des 2 est À SE ROULER PAR TERRE!!! en version végane* ou non.

Ingrédients pour une douzaine de biscuits
  • 100g farine de sarrasin
  • 100g amandes crues ou de noisettes
  • 250g cassonade muscovado-foncée
  • 125g de *margarine végane ou beurre
  • 1/4 c.thé de gingembre en poudre
  • 1/4 c.thé de sel fin
  • 2 c.soupe de *chia gonflé dans 4c.soupe de lait végétal ou eau  OU 1 oeuf
  • facultatif: 1/3 tasse de raisins secs sultana bio
Méthode
  1. Préchauffer le four à 370′ F    &  étendre une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits
  2. Broyer les amandes et la farine de sarrasin au robot.  Mélanger avec le sel et le gingembre.  Réserver.
  3. Dans un bol, à l’aide d’un fouet ou d’un mélangeur, crémer la cassonade avec le beurre(margarine*) jusqu’à obtenir un mélange aérien, ajouter ensuite l’oeuf ou le *chia et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  4. Verser doucement le mélange de farine et de noix ( et raisins si on en mets) et mélanger à la main jusqu’à ce que le tout soit homogène.  Ne pas trop mélanger.
  5. Verser sur la plaque en un rectangle d’un demi pouce ( 1,5 cm) épaisseur, mettre au congélateur 3-5 minutes.
  6. Enfourner dans le four chaud, cuire 15 minutes jusqu’à ce que la pâte ait brunie sur le dessus.
  7. Refroidir 2 minutes puis retirer le papier et les biscuits de la plaque.  couper en 12 ou 16 biscuits.
  8. Refroidir un peu et déguster avec votre confiture préférée!

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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Zoé dit :

    DE-LI-CIEUX !
    J’ai fait moitié-moitié avec noisettes et amandes
    Et les graines de chia offrent un petit instant craquant!
    Comme je n’avais pas de margarine, ni de quoi en faire, j’ai utilisé 93ml d’huile d’olive. mais on ne sens pas l’olive, en tout cas c’est un vrai régal!

    La prochaine fois j’essaye avec 200 gr de sucre seulement.

    Merci pour cette recette exquise, j’adore!

    1. Mélissa dit :

      Tres heureuse que ca t’ait plu Zoé! 🙂 le beurre de noix de coco peut aussi offrir le corps gras (texture ) nécessaire pour faire ce biscuit. Attention de ne pas trop réduire le sucre; celui-ci est nécessaire pour le goût et la coloration et aide à l’homogénéité. Tu peux substituer une partie avec du sucre de noix de coco si tu veux réduire la teneur en calories.

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