muffins bananes bleuets noix et curcuma sans gluten

muffin bleuets banane curcumaUn muffin santé et délicieux au déjeuner avec son crumble croquant sur le dessus 🙂

Pour 12 muffins

Les ingrédients secs

• 1 tasse Noix -100 g en morceaux-ici des amandes effilées
• 1 tasse -85 g de flocons de quinoa ou avoine sans gluten si intolérants
• 2/3 tasse -90 g de farine de sarrasin
• 2 cuillères à soupe d’arrow-root ( ou fécule )
• 1 1/2 c thé de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de curcuma frais râpé ou en poudre ( utiliser un peu moins si vous n’êtes pas habitué à la saveur )
• 1 cuillère à thé de cardamome fraîchement moulue
• ½ cuillère à thé de sel de mer
ingrédients humides
• 2/3 tasse-160 ml de yogourt nature ou de yogourt végétal
• 1/3 tasse-80 ml d’huile d’ olive ou de pépins de raisin
• 2 bananes mûres en purée
• 10 dattes fraîches ou séchées hachées
• 3 gros œufs ou 1/3 tasse de chia gonflé dans 2x son poids en eau (battre pendant environ une minute)
• 1 tasse bleuets frais ou congelés
Garniture granola
• 1/3 tasse Avoine SG ou flocons de quinoa
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / huile de noix de coco
• 1 cuillère à soupe de miel liquide ou sirop érable
 

Méthode:

1. Préchauffer le four à 400 ° F / 200 ° C.
2. Tapisser un moule à muffins de moules en papier ou graisser avec de l’huile
3. Verser les noix et les flocons d’avoine dans un robot culinaire ou au mélangeur et mélanger rapidement en une farine grossière . Transférer dans un grand bol avec le reste des ingrédients secs .
4. Dans un autre bol, mélanger ensemble le yogourt , l’huile, les bananes et les dattes et mélanger jusqu’à consistance lisse , puis les transférer dans le bol de mélange avec les ingrédients secs . Ajouter les oeufs aux liquides. Utilisez une spatule pour incorporer délicatement.
5. Diviser la pâte dans les moules à muffins , déposez un bouquet de bleuets sur le dessus de chaque muffin et pousser délicatement un peu. Mélanger le crumble granola dans un petit bol et ajouter sur le dessus des muffins . Cuire au four pendant environ 18-20 minutes .

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