Makis et sushis vegan, un jeu d’enfant

IMG_9018 IMG_9023Hier soir on a fait des makis et des sushis vegan et franchement, on se demande pourquoi on n’en fait pas plus souvent! C’est délicieux, simple, et assez facile à faire que même les enfants peuvent aider.

Le secret pour de bons rouleaux makis réside dans la qualité des ingrédients et dans le riz!

Ha Oui! Et aussi dans le vinaigre de riz qui nous rend la tache beaucoup plus facile tout le long.

alors par étapes, pour faire des rouleaux de makis et des sushis, il faut:

  1. faire cuire le riz 1 heure d’avance
  2. Préparer la marinade et mariner le tofu d’avance (1 heure)
  3. sortir tous les ingrédients et les installer sur la table ou le comptoir à portée de mains
  4. hacher et préparer les garnitures et les rassembler dans une grande assiette
  5. avoir une linge pour essuyer nos doigts à portée
  6. préparer un bol d’eau chaude (pas brûlante) dans lequel on ajoute du vinaigre de riz, 1 c.soupe par tasse
  7. avoir un tapis en bambou pour rouler nos makis recouvert de pellicule plastique

Ingrédients pour 8 rouleaux et 8 boules de riz ( environ 4 personnes)

  • 3 tasses de riz à sushis- variété Calrose ou autre cuit dans 6 tasses d’eau (cuiseur à riz ou autre, ne pas brasser plus d’une fois durant la cuisson)

Une fois le riz cuit, ajouter ce mélange au riz:

  • 3 c.thé de vinaigre de riz non aromatisé
  • 3 c.thé de sucre de canne
  • 1c.thé de sel de mer fin

Marinade tofu:

  • 1/2 bloc de tofu découpé en rectangle de 1 cm épaisseur
  • 3c.soupe huile végétale
  • 2c.soupe de sauce bragg’s ou soya
  • 1c.soupe de jus de citron
  • 1c.thé de vinaigre de riz non aromatisé ou vinaigre umeboshi

Mélanger tous les ingrédients.  Mariner le tofu 1 heure dans ce mélange.

Rouleaux makis-4 avec feuille d’algue et 4 avec feuille de riz ou 8 réguliers:

  • un paquet de feuilles d’algues pour sushis et ou des feuilles de riz carrés
  • 1 avocat en tranches
  • 1 mangue pelée : coupez-en 1/2 en lanières, 1/2 en tranches minces larges de 4 cm ou tout autre fruit tranché mince
  • fromage végétal en crème, 4 lanières de 1 cm épaisseur, environ 15 cm long-
  • 1 carotte en julienne ( bâtonnets minces ou râpées)
  • 1 concombre en julienne, les pépins retirés
  • 1 zuchini en julienne
  • 2 échalotes en julienne
  • 1 poivrons rouge en julienne
  • sésame
  • coriandre en feuilles, quelques branches
  • quelques feuilles de menthe hachées
  1. Faire rôtir les bâtonnets de tofu de chaque côté 1 minute, réserver. Réserver la marinade de tofu pour en faire une vinaigrette pour une salade de kale; (frotter 6 feuilles de kale hachées avec la marinade et servir)
  2. Étendre une feuille d’algues (côté brillant et lisse face au tapis) sur le tapis de bambou recouvert de cellophane.  Le côté le plus large doit se trouver perpendiculaire à soi.
  3. Déposer environ 3/4 tasse de riz cuit refroidi au centre de la feuille d’algue.
  4. Avec les mains trempées dans le mélange d’eau chaude et de riz, étendre le riz uniformément jusqu’au rebord, à 1 cm environ du bord.  Tremper les doigts souvent afin d’éviter d’avoir les doigts collés de riz.
  5. Mettre la garniture souhaitée au centre, quelques brins de légumes et un bâtonnet de tofu ou de fromage, de l’avocat ou de la mangue.  À l’aide du tapis, Prendre le rebord le plus près de soi et le replier doucement vers le centre en passant par-dessus la garniture.  Presser avec les doigts sur le tapis pour coincer la garniture à l’intérieur du cylindre formé. Continuer de rouler en prenant garde de ne pas inclure le tapis dans le rouleau.  Coller le dernier rebord en le mouillant avec les doigts et sceller le rouleau.  déposer sur une assiette ou un plateau.
  6. Pour faire des rouleaux inversés, (riz à l’extérieur) procéder comme ceci: Étendre quelques tranches minces de mangue au centre du tapis sur la pellicule plastique.  Recouvrir de riz, étendre comme à l’étape 4.  Couvrir ensuite avec une feuille d’algues ou une feuille de riz trempée.
  7. Mettre la garniture souhaitée au centre, quelques brins de légumes et un bâtonnet de tofu ou de fromage, de l’avocat ou de la mangue.  À l’aide du tapis, Prendre le rebord le plus près de soi et le replier doucement vers le centre en passant par-dessus la garniture.  Presser avec les doigts sur le tapis pour coincer la garniture à l’intérieur du cylindre formé. Continuer de rouler en prenant garde de ne pas inclure le tapis dans le rouleau.  Coller le dernier rebord en le mouillant avec les doigts et sceller le rouleau.  Saupoudrer de sésame pour éviter que le rouleau ne colle à l’assiette.
  8. Continuer jusqu’à ce qu’il ne reste plus de feuilles, avec les paumes mouillées, rouler quelques boules de riz que l’on couvrira de mangue ou d’avocat.
  9. Trancher les rouleaux à l’aide d’une lame trempée dans l’eau chaude entre chaque rouleau.
  10. Servir avec notre garniture préférée: sauce soya, wasabi, wafu, etc.  Accompagner de salade de kale ou d’algues.

Voici quelques combinaisons vraiment délicieuses: avocat-fraise, avocat-orange, mangue-fraise, carotte-fenouil, poire-avocat, mangue-lime.

 

 

 

6 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Kat dit :

    Ça a l’air super appétissant ! Pour le côté « simple » par contre la liste des ingrédients me fait craquer :O

    1. Mélissa dit :

      HAha! ce n’est pas si long à préparer 😉 c’est idéal pour un repas de week-end! Autrement jetez tous les ingrédients dans un bol sans rouler et vous aurez un bol salade façon sushis!

  2. Oh la lala, il faut vraiment que je testes! j’adore ça!

  3. babette dit :

    J’adore les sushis avec du fromage végétal en crème, ou encore avec le boursin de Bryanna Clark Grogan. Je te conseille aussi de combiner le fromage végé avec du végélox maison comme celui des Vivres, c’est épatant.

  4. Kolibri dit :

    Oh miam! J’étais très rouleaux de printemps depuis quelques semaines… c’était devenu mon petit repas rapide! 🙂 Mais les sushis! Quelle bonne idée! Et puis, des idées végé, ça tombe à pique! Je vais visiter mes parents la semaine prochaine et je crois que je vais en profiter pour cuisiner un peu de sushis avec ma maman végétarienne qui a un peu rangé son tapis de bambou depuis quelques temps! 😉

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