Soupe aux haricots noirs & salsa d’avocats

Je recherche définitivement la chaleur et le soleil dans ma cuisine ces derniers temps!

Après le festin à l’indienne , rien de mieux que des saveurs du Mexique pour nous réchauffer 🙂

Cette recette est facile, rapide, simple et vous avez déjà probablement tout sous la main pour la réaliser.

La soupe aux haricots peut être modifiée en trempette aux haricots, il suffit pour cela de substituer tout le bouillon par 1/3 de tasse d’eau et 2 c.soupe d’huile +1 c.soupe de tahini, mettez le tout au robot et bien mixer.  Servir avec des tortillas!

Soupe pour 4 portions, ingrédients:

  • 275g haricots noirs secs (trempés 1 nuit et cuit 1h30) ou 1 boite de 546ml et +de haricots cuits
  • 3c.soupe huile d’olive
  • 1c.thé de graines de cumin
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • sel,poivre au goût
  • 1 oignon émincé
  • 1 carotte émincée
  • 1 poivron rouge épépiné et émincé
  • les tiges de 10 branches de coriandre, conserver les feuilles pour plus tard
  • 1 branche de céleri avec ses feuilles finement hachée
  • 3 gousses d’ail hachée
  • 1 lime divisée en 2- utiliser 1/2

Méthode:

1. Faire revenir l’oignon dans l’huile dans le fond d’un chaudron, ajouter la carotte, le céleri, les tiges de coriandre et le piment.  Une fois les légumes dorés, ajouter 4 c.soupe d’eau et laisser cuire 10 minutes.2. Dans une petite poêle, faire griller à sec les graines de cumin.  Pliez les ensuite dans un mortier et remettre dans la poêle avec l’ail.  Cuire 2 minutes. Ajouter aux légumes.
3. Ajoutez les haricots rincés et égouttés et le bouillon, laisser réduire 10 minutes.Passer au robot culinaire et bien assaisonner avec le sel, poivre te le jus d’une demie lime ou plus.

Servir avec la salsa et un peu de coriandre hachée.

Salsa d’avocats:

  • 1 c.thé de cumin moulu
  • tabasco au goût
  • 2 avocats en dés
  • 1 grosse tomate en dés
  • 2 oignons verts hachés
  • 2 gousses d’ail hachée
  • le jus d’une demie lime ou plus
  • 4 c.soupe huile d’olives
  • feuilles de coriandre hachée fraiche

Méthode:

  1. Mélanger les tomates, l’huile, les épices et tous les ingrédients sauf les avocats, bien mélanger et assaisonner.
  2. Ajouter délicatement les dés d’avocats et mélanger.  Servir!

 

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