Burgers vg tofu et épinards

burger tofuepinardsMême si l’été n’a pas commencé, les vg burgers sont toujours agréables à manger accompagnés de salade de chou et salade de tomates! Attention, les galettes sont fragiles mais tellement bonnes au goût qu’on leur pardonne.

Ingrédients:

  • 285 gr épinards frais lavés
  • 1 c.soupe d’huile
  • 1 tasse échalotes hachées
  • 1/2 tasse de carottes râpées
  • 1 1/2 c.thé d’origan frais
  • 2 gousses d’ail hachées ou encore mieux, 1 1/2 c.soupe de fleur d’ail (le Petit mas au Qc)
  • 1/2 tasse de noisettes
  • 1/2 tasse riz brun cuit
  • 1 bloc de tofu ferme (454 g)
  • 1 c.thé de moutarde de Dijon
  • 2 c.soupe de miso
  • poivre frais moulu
  • 2 c.soupe d’aneth frais haché ou de basilic

Méthode:

  1. Cuire les épinards à la vapeur, égoutter.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile et y faire cuire les carottes, échalotes, origan et l’ail pour 3 minutes.
  3. Dans un robot, réduire en purée les noisettes avec le riz puis verser dans un saladier.  Dans le robot, réduire la moitié du tofu avec la moitié des épinards jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.Ajouter au saladier.
  4. Dans le robot, mixer le reste de tofu et d’épinards avec la moutarde, miso, poivre et herbe.  Ajouter au saladier et bien mélanger.
  5. Séparer en 6 et former en galettes(2/3 tasse environ)
  6. Déposer sur une plaque de cuisson légèrement huilée et enfourner dans le four préchauffé à 350′ pour 35 minutes.

Pour les servir en boulettes, réduire la qté de mélange et former en boulettes, cuire 15-minutes de la même façon.

Servir en burger avec laitue, tomate et frites de pommes de terre sucrées

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Julie dit :

    Miam! Je garde la recette précieusement! 🙂

    1. Mélissa D dit :

      ajoute de la fleur d’ail!!!

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