Salade printanière de sarrasin asperges radis et fraises

En voilà une autre qui fera la fraîche sur nos tables pour les mois à venir 😉

Ingrédients pour 4 portions

  • 1 tasse / 250 ml de grains de sarrasin entiers
  • 2 tasses / 500 ml d’eau
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1 grande poignée de persil frais plat haché finement
  • jus de 1/2 citron , ou plus au goût
  • 1 filet d’huile d’olive pressée à froid + plus pour les asperges
  • 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • 2c.à soupe de fleur d’ail dans l’huile
  • 1 botte d’asperges (environ 15 )
  • 4 fines tranches de pain de seigle au levain ou de pain sans gluten badigeonnées de fleur d’ail dans l’huile
  • 1 bouquet de radis (env. 15 ) tranché
  • 500 g de fraises tranchées
  • fromage parmesan en copeaux levure red star ou « fauxmage »
  • 1 petite poignée de pousses de pois

Méthode:

  1. Rincer le sarrasin dans une passoire avec de l’eau chaude, puis rincez à l’eau froide . Porter l’eau à ébullition dans une casserole, puis ajouter le sarrasin rincé.
  2. Laisser mijoter doucement à feu doux pendant 7-10 minutes . Ajouter le sel.
  3. Retirer du feu et laisser reposer pendant 7-10 minutes ou jusqu’à tendreté. Égoutter l’excès d’eau et laisser refroidir légèrement .
  4. Hacher finement le persil et l’ajouter au sarrasin avec le citron, l’huile, la fleur d’ail et le miel. Assaisonner au goût.
    Chauffer un gril ou une grande poêle à griller et griller les asperges sur les deux côtés jusqu’à ce que bien marquées et mi-tendres. Couper les asperges en petits morceaux et arroser généreusement avec du jus de citron et l’huile.
  5. Faire griller les tranches de pain de seigle sur les deux côtés sur la grille (ou poêle à griller) jusqu’à ce que bien marquée et légèrement croustillant.  Briser le pain croustillant en petits morceaux.
  6. Placez le sarrasin mariné dans un bol de service, disposer les asperges, les radis et les fraises dessus et saupoudrer avec les croûtons de pain de seigle, les copeaux de parmesan et les pousses de pois.

envie de commenter?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s