Quinoa aux ananas et Saumon glaçé à l’érable-

quinoa ananasJe n’ai pas l’habitude de cuisiner du poisson pour le blog, mais il m’arrive de servir du poisson à mes invités. comme Pâques cette année coïncide avec l’anniversaire de ma belle-maman et que le poisson, elle adore, je la gâte avec ce plat au brunch de dimanche. si vous ne mangez pas de poisson, vous pouvez faire mariner le tofu et le faire cuire de la même façon qu’indiqué avec le saumon ou vous pouvez sauter directement au quinoa à l’ananas qui sera délicieux avec les ananas grillés à la poêle.

Ingrédients 4 portions

Pour le saumon :
1 lb saumon en filet paré
1/4 tasse de cassonade
1/2 tasse sirop érable
1/2 tasse de sauce soja sans gluten ou Bragg’s
1/4 tasse de jus d’ananas ou de citron
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
1 cuillère à thé d’huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à thé de gingembre fraîchement râpé
2 gousses d’ail , hachées finement
*1 cuillère à café de flocons de piment rouge poivre , si désiré
1/2 de l’ananas pelée et coupées en petits morceaux **voir photos et truc plus bas

Pour le quinoa :
1 1/2 tasse de quinoa biologique crue
1 1/4 tasse de lait de coco 400ml
1 tasse d’eau
1/4 tasse d’oignon rouge coupé en dés
1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
1 Lime-jus et zeste
1/4 tasse d’amandes grillées tranchées , pour la garniture

Méthode:
1. Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients de la marinade : sucre brun , miel , sauce de soja , jus d’ananas , moutarde , sésame et l’huile d’olive , le gingembre , l’ail et les flocons de piment rouge , si désiré. Placer le saumon dans un grand sac ziploc et ajouter la marinade .
2. Placez au réfrigérateur jusqu’à 8 heures de temps, mais au moins 1 heure . Vous pouvez également mariner dans un plat allant au four.
3. Préchauffer le four à 400 degrés F. Vaporiser poêle de cuisson avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Retirer le saumon de sac ziploc et placer côté peau vers le bas sur la plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium. Enlignez les ananas à côté du saumon et brosser les restes de marinade sur le saumon et les morceaux d’ananas . Saupoudrer avec un peu de sucre brun supplémentaire pour la caramélisation supplémentaire.
4. Cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le saumon se défasse en flocons avec une fourchette .*griller dans une poêle le saumon pour une ou deux minutes à la fin pour obtenir une caramélisation supplémentaire sur le dessus. Attention de ne pas dessécher votre poisson! 18 minutes est le max de temps de cuisson*

-Tandis que le saumon cuit, préparer le quinoa :
1. Porter l’eau et le lait de noix de coco à ébullition dans une casserole moyenne . Réduire à feu doux ; Ajouter le quinoa et couvrir ; mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé . Retirer du feu et laisser reposer 5-10 minutes . Aérer le quinoa avec une fourchette et mettre de côté . Ajouter l’oignon rouge et la coriandre pour le quinoa . Une fois le saumon cuit, retirez l’ananas de la plaque de cuisson et incorporer le quinoa . Assaisonner avec le sel et le jus de lime au goût.
2. Verser uniformément dans 4 bols ou assiettes. Couper le saumon en portions désirées et servir avec le quinoa . Décorer avec une cuillère à soupe ou deux d’amandes grillées . Arroser de miel supplémentaire , si désiré.
*Pour chaque pouce d’épaisseur du saumon , en général il faut environ 10 minutes de cuisson .
Habituellement les filets de saumon sont d’environ 1 1/2 cm d’épaisseur. Préparer le quinoa à l’avance rend ce plat encore plus facile . Vous pouvez servir le quinoa chaud ou froid.

Truc pour couper l’ananas – voir photos plus bas
1. D’abord retirer la tête
2. couper sur le long en 2
3. couper chaque moitié encore en 2 sur le long
4. couper chaque quart encore en 2 sur le long
5. en gardant la pelure face à la planche à découper: avec la pointe de la lame, suivre le long de la pelure pour retirer la chair
6. Retirer la partie du coeur qui se trouve sur le haut (coeur est très dur)
7. répéter pour chaque grand morceau d’ananas et couper en petits morceaux ensuite.

 

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