Gâteau cru aux carottes et glaçage au fromage de cajous

OLYMPUS DIGITAL CAMERAUn gâteau vegan, cru et sans gluten, parfait pour accompagner le brunch de Pâques!
Glaçage cajous
• 2 tasses de noix de cajou, de préférence trempées pendant quelques heures
• 1-2 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco liquide
• 1/3 tasse de sirop d’érable
• un peu d’eau , si nécessaire
Gâteau
• 4-5 grosses carottes pelées en coupées en gros dés
• 2 1/4 tasses de farine d’avoine sans gluten ou farine de sarrasin
• 2 tasse dattes
• 2 tasse ananas séchés (ou plusieurs dattes)
• 1 tasse de noix de coco séchée
• 1 cuillère à thé de cannelle moulue
Méthode:
1. Pour faire le glaçage : mélanger tous les ingrédients dans votre mélangeur à haute vitesse jusqu’à consistance lisse, en ajoutant le moins d’eau possible. Goûter. Mettre dans un bol et réserver
2. Pour faire le gâteau : couper les carottes en petits morceaux puis jeter tous les ingrédients (y compris les carottes ) dans votre robot culinaire 1 à 1 en commençant par les plus solides et pulser jusqu’à ce que tout soit en très petits morceaux (purée) et collé ensemble .
Assemblage :
1. Presser la moitié du mélange à gâteau dans le fond d’un moule à ressort d’environ 7 pouces.
2. Étaler environ 1/ 3 du glaçage. Mettez-le dans le congélateur jusqu’à ce que la couche de glaçage soit dure. Puis verser dessus le reste du mélange à gâteau.
3. Laisser au réfrigérateur pendant une nuit (minimum 2 heures) puis glacer avec 1/3 de glaçage , mais vous pouvez le faire tout de suite si vous voulez.
4. Sortez-le du moule et utiliser le reste du glaçage, couvrir avec des garnitures-cajous en morceaux, pépites d’ananas séchés.etc.

6 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Anonyme dit :

    Miam ! J’ai fait la recette et c’est vraiment exquis! On a envie de le manger au complet! Wouppi! tout le monde a adoré! Merci pour cette belle recette !

    1. Mélissa dit :

      Ho chouette! Je suis heureuse de savoir ca 🙂

  2. Marie dit :

    Absolument divin !! Mes convives ont adoré et moi aussi ! Je la garde précieusement dans mers favoris et je la refais demain pour apporter en guise de contribution à un potluck communautaire ! Merci d’avoir partager !

    1. Mélissa dit :

      hourra! c est toujours agréable de pouvoir compter sur des recettes gagnantes! merci d avoir pris le temps de me faire savoir votre appréciation:-)

      1. Marie dit :

        De rien ! Je tenais à te dire aussi Mélissa que cette recette a remporté encore du succès aujourd’hui à mon repas communautaire ! Les personnes qui y ont goûtés voulaient absolument avoir la recette ! Mais c’est vrai qu’il est bon et beau !! Comment ne pas aimer le cru avec des recettes pareilles ?! Hihi ! 😉

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