Tofu glaçé à l’orange sur son lit de verdures

tofu glacé orangeUn souper vite fait bien fait, savoureux et polyvalent!
Le lit de verdures est composé de laitues fines et de roquette et la verdure sautée à la poêle est composée d’épinards et de kale, mais vous pouvez vous amuser à varier les verdures à l’infini ( pak choy, bette à carde, bebe bok choy, mizuna…)

Ingrédients pour 3-4 portions:

  • 1 bloc de tofu ferme en cubes
  • 1 peu d’huile végétale
  • 1 gousse d’ail hachée

Sauce à l’orange:

  • 1 orange : retirer un peu de zeste et presser pour avoir tout le jus
  • 2c soupe de sauce soya ou Bragg’s
  • 1c thé de sauce umeboshi
  • 5 oignons verts hachés finement(échalotes)
  • 1 gousse d’ail hachée

Verdures sautées:

  • Un filet d’huile végétale
  • 2 tasses d’épinards haché grossièrement
  • 2 tasses de kale haché grossièrement
  • 4 c. Soupe de graines de sésame
  • 2 c. Soupe de Jus oranges
  • 2 oignons verts émincés

Verdures pour le fond:

  • 4-6 tasses de bébé romaine mélangée à 2 tasses de roquette disposée dans 4 assiettes

Méthode:

  1. Dans une grande poêle, à feu mi-vif, faire chauffer sauter l’huile puis y faire sauter le tofu 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré sur tous les côtés. Ajouter l’ail, faire revenir
  2. Ajouter la sauce au tofu, baisser le feu à moyen, faire revenir puis laisser brasser de temps en temps jusqu’à ce qu le tofu ait absorbé la sauce.
  3. Verser dans un plat et réserver au chaud.
  4. Dans la poêle, ajouter un filet d’huile puis faire revenir le kale et les épinards, ajouter la moitié des graines de sésame, les oignons verts et le jus d’orange.  Faire revenir jusqu’à ce que les légumes verts soient fondus et le liquide évaporé.
  5. Verser les verdures sautées sur le lit de salade, ajouter le tofu sur le dessus, saupoudrer du reste de graines de sésame.  On peut saupoudrer de ciboulette hachée, saler poivrer au goût et servir immédiatement avec un peu de riz brun

S’il reste des cubes de tofu, on peut les passer le lendemain dans une soupe miso 😉

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