Salade d amour / repas pratique

salade d'amour
salade d’amour

La salade d’amour est un de ces nouveaux classiques au Québec qui est aimée de tous et qui est un fameux passe-partout. On peut la faire sous tellement de déclinaisons que j’aurais beaucoup de difficulté à en faire la liste. On peut remplacer les canneberges par des raisins, bleuets, cassis séchés, on remplace aussi les amandes par des noix de cajous, des graines de citrouille ou de tournesol et le sirop d’érable par du miel, agave ou autre. Mais ce qui fait que je l’aime autant, c’est que je passe les restes de cette salade en sauté asiatique et même en soupe!! Il suffit pour ça de ne pas mettre la vinaigrette dans le bol à salade mais plutôt de la servir au fur et à mesure. Faites un immense bol et passez vos restes en les ajoutant à du tofu poêlé et des oignons rôtis à la poêle, puis ajoutez votre reste de salade et faites cuire un peu, versez la vinaigrette et ajoutez un peu de sauce tamari ou bragg’s, un filet de bouillon pour le sauté asiatique ou plusieurs tasses de bouillon pour une soupe!

Ingrédients pour 12 portions

  • 1 paquet de 454g épinards bébé ou réguliers la tige enlevé
    1 paquet de fèves germées
    1 botte d’oignons verts(4-5) tranchés
    1 paquet de champignons de paris tranchés finement
    2 poivrons rouges en tranches
    1 1/2 tasse de riz à cuire-basmati ou jasmin
    1 tasse amandes effilées
    1/2 tasse de canneberges séchées

Vinaigrette
Mélanger ensemble :

  • 1/2 tasse huile d’olives ou de pépins de raisins
    1/4 tasse sauce bragg’s ou tamari
    1/4 tasse sirop érable
    1/4 tasse vinaigre de riz régulier

Méthode:

  1. Cuire le riz dans 3 tasses d’eau, refroidir.
  2. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la salade et servir avec la vinaigrette.

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