Burritos vegan sans gluten

Burritos vegan en laitue bostonJ’avais déjà fait le roll-up végé et depuis j’adore manger mes burritos dans des feuilles de laitue Boston.  Avec l’apparition de l’allergie au gluten, je cherche à refaire mes classiques sans utiliser les produits sans gluten du commerce; les pains et tortillas sans gluten sont friables et secs et le goût laisse à désirer.  Je travaille la-dessus mais en attendant de trouver, je dois continuer à m’alimenter!  Cette recette est parfaite pour passer les « touskis »( tout ce qui traine au frigo)

Pour 8 tortillas, ingrédients:

  • huile pour la poêle
  • 1 oignon en dés
  • 2 poivrons de couleur en dés
  • 1/2 bloc de tofu ferme coupés en dés
  • quelques tomates cerise coupées en 2
  • les restes de légumes du frigo: j’avais quelques carottes cuites de la veille et des asperges
  • la moitié d’une boite de conserve de haricots noirs-ou tout autre fève ou légumineuse
  • environ 1 tasse d’épinards frais hachés
  • 1/2 tasse de salsa ( on trouve ce qui reste dans le frigo, ça fera l’affaire)

Garnitures:

  • 1 laitue boston défaite en feuilles sans les briser ou 1 romaine rouge
  • coriandre fraiche
  • jus de lime
  • 1 avocat coupé en cubes

Méthode:

  1. Dans une grande poêle, faire revenir les oignons, poivrons, le tofu, les haricots, ajouter ensuite les tomates, la salsa, les légumes et faire chauffer 3 minutes.
  2. Retirer du feu et tiédir quelques minutes.
  3. Pendant ce temps, couper l’avocat et préparer les feuilles de laitue.
  4. Rouler les burritos: juxtaposer 2 feuilles de laitue, déposer la garniture au centre, ajouter avocats et coriandre, jus de lime au goût.  Rouler doucement en évitant de briser les feuilles.  Piquer à l’aide d’un cure-dent, servir!

5 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Anonyme dit :

    J’essais cela demain, merci!

  2. wicincala dit :

    Vraiment sympa ta recette!J’en ai une aussi dans le même style, je crois que je vais essayer la tienne pour changer un peu, ça met l’eau à la bouche.

    1. Mélissa D dit :

      Merci! C est chouette de savoir que ca plait 😉

    2. Mélissa D dit :

      Ne sois pas gênée de partager la tienne, j’aime essayer des variantes aussi 😉

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