Soupe de pois chiches rôtis et légumes du caveau

C’est officiellement la fin de l’hiver, bonjour Printemps!!!

Même si le 20 mars est le 1er jour du printemps, ça n’a pas fait pousser les légumes frais pour autant.  Il nous reste encore des racines au caveau (ou au supermarché) et on manque franchement d’idées pour les cuisiner.  Les légumes racines racines sont tellement meilleurs rôtis, c’est là que l’on peut redécouvrir toute la complexité des saveurs qui s’y cachent.  Pour cette recette ultra simple, pas besoin d’une longue cuisson au four, seulement un grand chaudron dans lequel on fera la soupe.  Le mariage entre le goût des pois chiches rôtis et les légumes nous rappelle le beurre et la noisette.  Vous serez conquis par cette soupe, promis!

Temps de préparation total: 20 minutes

Ingrédients pour environ 4 portions:

  • huile de tournesol ou canola bio
  • 1 oignon jaune en dés
  • 2 tasses-540ml de pois chiches cuits, rincés et égouttés
  • 2 carottes pelées et en dés
  • 2 panais pelés et en dés
  • 1 pomme de terre yukon gold pelée et en dés
  • 2 c soupe ou 2 gousses d’ail hachée
  • 12 feuilles de chou frisé-kale lavé, équeuté et haché
  • 4 tasses de bouillon de légumes chaud
  • sel et poivre
  • *facultatif-parmesan râpé-faux mage ou levure red star en flocons

Méthode:

  1. Dans un grand chaudron, couvrir le fond avec l’huile et chauffer à feu mi-vif.  Faire rôtir les oignons 2-3 minutes en brassant, ajouter ensuite les pois chiches et faire rôtir les pois chiches jusqu’à obtenir une coloration brune des aliments (environ 5 minutes).  Baisser le feu au besoin.
  2. Ajouter ensuite les carottes, panais et pomme de terre, rissoler dans le fond du chaudron et ajouter un peu d’huile au besoin.  Remuer 3-5 minutes.  Lorsque les légumes racines semblent avoir un peu fondus (dessus à peine mous et centre encore croquants), ajouter l’ail, faire rissoler 1 minute.
  3. Ajouter le kale, faire tomber en remuant 1-2 minutes.  Ajouter le bouillon, remuer et laisser réduire 5 minutes.
  4. Servir immédiatement en garnissant de levure ou parmesan.

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. naturelise dit :

    Hum j’adore les pois chiches , les soupes, et tout les ingrédients de celle ci, elle devrait bientôt finir dans nos assiettes…!

    1. Mélissa D dit :

      Hourra qu’elle te plaise, laisse-moi savoir si tu as aimé 🙂

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