Muffin à la patate douce crumble amandes et dattes SANS GLUTEN

j’ai refait mon muffin favori en version sans gluten cette fois-ci.

muffin patate douces dattes amandes

Ingrédients Pour 16 muffins

  • 2 c. soupe de chia bio
  • 4 c. soupe de lait végétal-soya,amandes
  • 1 et 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten-utilisez le mélange que vous aimez, celui de Bob’s Red Mill-(photo en bas) est sans gomme de xanthame et c’est celui que je préfère
  • 2c. soupe de poudre à pâte certifiée SG-si possible
  • 1/2 c.thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c.thé de sel de mer fin
  • 1/4 c.thé de cannelle
  • 1 grosse patate douce cuite et écrasée en purée ( au moins 1 tasse)
  • 1/4 tasse de sirop érable ou agave
  • 1/2 tasse d’huile végétale, *je ne vous conseille pas l’huile de noix de coco, ça ne cuit pas ici)
  • 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée bio
  • 1/3 tasse de cassonade muscovado ou sucre de canne bio
  • le chia mouillé et gonflé-étape 1.
    • 1/2 tasse amandes entières broyées au robot avec
    • 1/2 tasse de dattes
 
Crumble/croustillant;
Mixer ensemble au robot puis réserver:
  • 1/3 tasse d’avoine en flocons-certifié sans gluten ou 1/2 tasse de flocons de sarrasin ou de quinoa
  • 1/3 tasse d’amandes ou de graines de citrouille bio
  • 1+1/2 c. Table de sirop d’érable
    1/3 tasse de raisins secs Thompson bio ou de dattes dénoyautées
  • 1pincée de fleur de sel

Méthode:

1. Dans un petit bol, mélanger le chia et le lait, laisser gonfler et brasser de temps à autre

2. Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients secs

3. Dans un autre bol, bien mélanger ensemble les patates, sirop, sucre, compote, huile

4. Ajouter le mélange de farine au mélange liquide, brasser pour humidifier, ensuite ajouter les amandes et les dattes broyées au robot ensemble

5. Verser 1/3 tasse du mélange dans vos moules à muffins chemisés de papier

6. Couvrir chaque muffin d’un chapeau de crumble/croustillant
 
7. Cuire à 370′ durant 30 minutes- ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre d’un muffin ressorte propre.

farine sans gluten tout usage Bob's Red mill sans gomme de xanthame
farine sans gluten tout usage Bob’s Red mill sans gomme de xanthame

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