Potage carottes rôties gingembre et lait de coco

Un beau potage orangé, parfumé et réconfortant. Végan et sans gluten, on le savoure avec les crêpes de pois chiches.

Ingrédients: 2 gros bols ou 4 petits

  • 6 carottes pelées et en dés
  • 1 petit oignon en dés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 morceau de racine de gingembre frais râpé
  • 1/2 c.thé de garam masala
  • 2c.soupe huile olives
  • 2 tasses bouillon
  • 1/2 boite de lait de coco bio
  • 1 c.soupe de jus de lime
  • 1/4 tasse de coriandre fraiche hachée
  • 1/2 c thé de sel
  • poivre au goût

Pré-chauffer le four à 400′.

Dans un grand bol, mélanger les carottes, l’oignon, l’ail, le garam masala et l’huile.  Déposer sur une plaque de cuisson et cuire 35 minutes.

Juste avant de sortir les légumes du four, amener à ébullition le bouillon.  réduire le feu et ajouter les légumes sortis du four. cuire 2-3 minutes et ajouter le lait de coco. Retirer du feu et passer au robot la moitié de la soupe.  Mélanger les deux parties de soupe, ajouter la lime, la coriandre, le sel et le poivre.

Servir immédiatement !

potage carottes coco

10 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Chloé dit :

    Bonjour!
    Miam ça a l’air délicieux! Vous mettez 1/2 boîte de lait de coco, ça fait combien de dl (environ..)?
    Merci 🙂

    1. Mélissa dit :

      250 ml environ Chloé.

      1. Chloé dit :

        Merci! 🙂

  2. Fauvel dit :

    Super bon rien qu’à l’œil !

    1. Mélissa dit :

      wow merci! et que dire des parfums qui se dégagent dans la cuisine quand on le sert 😉

  3. Melanie Lord dit :

    Est-ce que cette recette se congèle ?

    1. Bonjour Mélanie! Oui le potage se congèle facilement dans des pots mason, tu n’as qu’à ne pas mettre la coriandre avant de congeler et en mettre au moment de servir le potage quand tu l’auras décongelé.
      Bonne journée

  4. J’ai fait cette soupe hier, accompagnée des crêpes à la farine de pois chiches et nous nous sommes régalés… En plus, c’était vraiment simple et rapide à faire! Merci beaucoup!

    1. vivrevg dit :

      C’est mon bonheur de savoir que vous les avez essayé et aimé! 🙂

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