crêpes à la farine de pois chiches

Ces crêpes sans gluten sont délicieuses en accompagnement de soupe, de tartinade et pour tremper dans des plats indiens.  Vous pouvez faire le mélange d’avance mais il vous faudra le mélanger au moment de l’utiliser car les ingrédients se séparent. Il faut bien huiler la poêle à chaque crêpe et en les retournant, autrement elles seront molles au lieu de croustillantes.  J’ai utilisée une poêle en fonte et le résultat était parfait!

 Ingrédients pour environ 6 crêpes:

Pour le mélange à crêpes:

  • 1 tasse de farine de pois chiches ( appelé aussi garbanzo flour)

    farine de pois chiches biologique de cuisine soleil, disponible au Québec en épiceries section biologique
  • 1 tasse d’eau
  • 1/2 c.thé de sel
  • 1/4 c.thé de curcuma
  • 1/4 c.thé de cayenne en poudre
  • 2 c.thé de gingembre frais râpé

Pour la cuisson:

    • huile végétale pour la cuisson
    • 1/2 c.thé de graines de moutarde noire
    • 1/2 c.thé de graines de cumin* facultatif
    • 2 c.thé ail frais haché
    • 2 c.soupe de coriandre fraiche hachée

Méthode:

Dans un bol, mélanger la farine, l’eau et les épices pour le mélange à crêpes ensemble.  fouetter et mettre de côté.

Dans une petite poêle, faire rissoler les graines pour la cuisson dans un peu d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à ouvrir. Retirer du feu et ajouter l’ail.  Mélanger et laisser tempérer quelques minutes.  Lorsque tiède, ajouter au mélange à crêpes et bien mélanger, ajouter ensuite la coriandre.

Dans une poêle avec rebords, faire chauffer de l’huile à feu moyen.  Étendre l’huile jusqu’aux rebords à l’aide d’un pinceau à cuisine.  Verser un peu de mélange à crêpes, bien l’étendre sur toute la surface et jusqu’aux rebords, la crêpe doit être mince.  Couvrir et cuire 2 minutes, jusqu’à ce que la crêpe soit dorée en dessous, huiler les parois de la poêle et tourner la crêpe.  cuire un autre 2 minutes sans couvercle.

Continuer de cuire toutes les crêpes de la même façon, en les empilant dans une assiette au four à 150′ afin de les conserver chaudes.

Servir immédiatement avec des trempettes d’aubergine, de l’hummus, une soupe au curry ou tout autre plat à l’indienne!

Ma caméra n’avait pas de batterie, j’ai donc cherché le net et trouvé une image du résultat final sur un blog.

Comme l’auteure n’a pas mis la recette avec sa photo, je crois que sa photo et ma recette font une belle paire.

image source: food snob http://cathweber.blogspot.ca/2011/05/dinner-party-packing-party.html

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