Roulés d’aubergines au tofu, sauce aux champignons-vegan

Ces roulés végétaliens sont aussi sans gluten, nécessitent un peu de préparation d’avance mais sont assez simples à réaliser.  Il faut faire la recette en 3 étapes.  Le temps de préparation est d’au moins 1h30 minutes.

Pour 16 roulés/ 8 portions de 2 roulés

Ingrédients:

Étape 1 Aubergines rôties

  • 2 très grosses aubergines
  • 3/4 c.thé de sel
  • 2c.table huile d’olives
  • poivre noir du moulin
  1. Trancher les aubergines sur la longueur en 8 tranches chacune ( environ 1/2 cm épais).
  2. Parsemer chaque côté des tranches de sel et les déposer dans une passoire, poser quelques assiettes par-dessus et reposer 30 minutes (dégorger d’eau). Éponger les tranches pour retirer le sel et l’eau.
  3. Badigeonner chaque côté d’huile et étendre sur 2 plaques de cuisson couverte de papier parchemin.  Cuire à 400’f (200’c) 20 minutes.  Elles ne doivent pas être noircies ou brunes car elles briseront au roulage.

Étape 2 garniture au tofu

  • 600g de tofu soyeux
  • 1/3 tasse de tomates séchées hachées
  • 1/4 tasse de basilic frais coupé en lanières
  • 2c. soupe de levure alimentaire red star
  1. Mettre le tofu dans un tamis ou un coton fromage et laisser égoutter 1 heure en pressant de temps à autre pour retirer le liquide.
  2. Mettre le tofu dan un bol, jeter le liquide, ajouter les tomates séchées au tofu, le basilic et la levure, et mélanger.
  3. Sur la surface de travail, étendre les tranches d’aubergine.  Déposer 1 à 2c.soupe de garniture au tofu sur une extrémité et rouler l’aubergine.  Déposer les roulés dans un plat à lasagne.  Réserver.

roules aubergine

Étape 3 sauce aux champignons

  • huile d’olives
  • 1 oignon rouge coupés en dés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 750 g champignons frais en tranches
  • 1c.thé de fines herbes italienne ( thym, persil, romarin)
  • 1/4 c.thé de sel
  • poivre du moulin
  • 1/2 t vin rouge ou blanc
  • 375 ml de sauce tomates ( tomates broyées additionnées de pâte de tomates)
  1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et ajouter l’oignon, l’ail, cuire 3 minutes.
  2. Ajouter les champignons, les fines herbes, le sel, le poivre, et cuire 8 minutes.
  3. Ajouter le vin, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le vin soit évaporé.
  4. Ajouter la sauce tomates et cuire 5 minutes, jusqu’à épaississement de la sauce.
  5. Retirer du feu et étendre sur les roulés d’aubergines.
  6. Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four pré-chauffé à 350’f de 20 à 25 minutes.
  7. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Délicieux avec une salade d’épinards.Environ 8 g de protéines par portion de 2 rouleaux.

3 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. oumyusuf dit :

    j’aime beaucoup , ça doit etre tres tres bon en plus

    1. vivrevg dit :

      c’est délicieux et tellement simple! on peut aussi le faire avec des courges d’été!

  2. Miam j’adore ce genre de chose !

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