Tempérer le chocolat et apprendre à le travailler

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Vous avez envie d’offrir des chocolats maison pour les fêtes? Voici l’article à lire absolument

chocolats de NoelLe chocolat……comment vous expliquer ? C’est sacré ?
Plein de gourmandise, allié bonne humeur en toutes occasions, il est partout et surtout à Noël.
Alors on s’entend, il y a chocolat et chocolat…..oui m’sieur !
Le top du top c’est le chocolat 100% pur beurre de cacao mais dans la majeure partie des chocolats industriels il y a des matières grasses végétales, comme l’huile de palme pour ne pas la nommer….et l’huile de palme on n’aime pas ça (mauvais pour la santé et pour l’environnement, cliquez ici pour vous informer).
Donc tout d’abord on choisit consciencieusement son chocolat, du chocolat de couverture. Le chocolat de couverture contrairement au chocolat pâtissier contient plus de beurre de cacao et moins de sucre.

Ensuite il faut apprendre à le travailler dans les règles de l’art, il vous faut tempérer ou tabler votre chocolat.
Alors sans entrer trop dans la technique qui peut sembler…

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