Quinoa de patates douces- vegan-sans gluten

Un plat d’accompagnement auquel l’on peut ajouter tofu et noix afin d’en faire un repas complet. Voici la recette et ci-bas une suggestion pour en faire un plat.

Ingrédients:
3/4 tasse de quinoa rincé et égoutté
1c. Table huile d’olives
1 tasse oignons en dés
1 pincée de sel
2 tasses de patates douces pelées et en dés
1 2/3 tasse d’eau
Suggestion plat;

2 tasses épinards frais haché
2c. Table de noix de pin rôties bio ou graines de citrouille rôties
1/4 tasse canneberges séchées
1 échalote hachée
1c. Table jus de citron
Poivre et sel au goût

Méthode:
1. Dans un chaudron, chauffer l’huile à feu moyen doux, ajouter l’oignon et le sel, couvrir et brasser de temps à autre jusqu’à ce que les oignons soient transparents(8min)
2. Ajouter les patates douces, l’eau et le quinoa, couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres et l’eau évaporé.
3. Retirer du feu et assaisonner ou *si vous faites la version plat, ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et cuire 5 minutes.
4. Servir avec du tempeh ou du tofu brouillé et des amandes grillées

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