Potage parmentier vegan

Ingrédients pour 8 portions:
10 pommes de terre yukon gold en cubes
3 poireaux hachés grossièrement
1 oignon jaune en cubes
1 litre de bouillon de légumes
1 tasse de lait de soya ou d’amandes nature
*Romarin, ciboulette ou thym frais haché au goût

Méthode:
1. Faire rôtir à feu moyen les poireaux, les oignons, ajouter les patates et cuire doucement 10 minutes.

2.Ajouter le bouillon, le sel, le poivre et le céleri et laisser réduire quelques minutes.

3. Retirer du feu et ajouter le lait, mélanger et passer au robot pour obtenir un potage lisse. Saupoudrer d’herbes fraiches, ciboulette et de noix grillées hachées.

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