Ratatouille rapide

La ratatouille est l’un de ces plats passe-partout que les gens ont tendance à bouder par peur que ce ne soit trop long à cuisiner.
Cette version est rapide, vous n’aurez besoin que de 20 minutes, une grande poêle de type wok et bien entendu des herbes fraiches!

Ingrédients:
1 grosse aubergine en tranches minces( -1cm)
1 poireau lavé et en tranches
5 zuchinis en tranches épaisses(+ou- 1 cm)
Ail frais 2 gousses hachées ou dans l’huile 2c. À soupe
5 tomates en cubes
1/2 tasse protéines de soya déshydratées réhydratées dans 1/2 tasse de bouillon
1 bouquet de basilic frais
1 branche de thym frais*facultatif
Huile d’olives
Sel et poivre au goût

Méthode
1. Préchauffer le four à 420′
2.Sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, verser un filet d’huile d’olives puis étendre toutes les tranches d’aubergines sans laisser d’espace, verser encore un filet d’huile d’olives et enfourner 15 minutes.
3. Pendant la cuisson des aubergines, verser un peu d’huile d’olives dans la grande poêle et faire revenir les poireaux à feu moyen vif.
4. Ajouter ensuite les zuchinis, l’ail et faire revenir 3 minutes.
5. Sortir les aubergines et les verser dans la poêle, faire revenir 3 minutes les aubergines et ajouter un filet d’huile.
6. Ajouter les tomates et les herbes, assaisonner et mélanger.
7. Ajouter les protéines, laisser mijoter à feu doux 5 minutes et servir!
Suggestion: servir sur un lit de boulgour de kamut, de pâtes de blé entier, de quinoa cuit au bouillon ou encore d’orge cuit.

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