Soupe aux carottes rôties à la thaïe

le

Les jours raccourcissent et avec la fin de l’été on a des envies de soupe! Moi en tout cas c’est la seule chose qui me fait apprécier la fin de l’été 😉

J’avais envie de parfums thaïe comme la noix de coco, la citronnelle et la lime alors j’ai cuisiné cette soupe que j’ai trouvé en feuilletant le livre La Dolce Vegan de Sarah Kramer, j’ai fait des petits ajustements et traduit la recette qui est somme toute assez bonne.

Ingrédients pour 4 petites portions ou 2 grandes

  • 5-6 grandes carottes pelées et tranchées en rondelles
  • 1 petit oignon haché
  • 1 gousse d’ail écrasée et hachée
  • 1 pouce de gingembre frais pelé et râpé
  • 1 bâton de citronnelle fraiche ( les couches externes dures retirées) en rondelles
  • 1/2 c.thé garam masala  mélange épices indiennes
  • 1/2 c.thé grains de coriandre en poudre
  • 2 c.soupe d’huile d’olives
  1. Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un bol, ensuite étendre sur une plaque de cuisson ( recouverte de papier parchemin) et cuire 20 minutes au four à 400′
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1 boite de lait de noix de coco de 398ml/ 14oz.
  • 1 c.soupe de jus de lime
  • 1/4 tasse de coriandre fraiche émincée
  • 1/2 c.thé de sel
  • 1/4 c.thé de poivre

2. Faire bouillir le bouillon lorsque les légumes/épices sont cuits, verser les légumes dans le bouillon, baisser le feu, cuire 2 minutes puis ajouter le lait de coco, le jus de lime, la coriandre, le sel et le poivre.

3. Passer au robot la moitié de la soupe pour en faire une purée lisse, verser sur l’autre moitié de soupe restante, bien mélanger et servir avec des pointes de croustilles  de pita ou des nouilles de riz cuites.

envie de commenter?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s